Zamuner

Det “Champagne” Made in Veneto har været livsgrunden for ingeniøren Daniele Zamuner. I dag er det for datteren Alessandra, der har drevet gården siden 2016.

Zamuner, et hjørne af Frankrig i Veneto

Fem hektar med Pinot Nero, Meunier og Chardonnay, grundlæggende druesorter til produktionen af Champagne, har rod i 40 år i Sona, halvdelen af vejen mellem Verona og Gardasøen. Besøget i Champagne af Daniele Zamuner i slutningen af 70'erne blev skæbnesvangert. Spørgsmålet, han stillede repræsentanterne for de vinvidenskabelige institutioner, overraskede alle: “Hvordan kan jeg gøre det samme hjemme hos mig?”. Således blev “gavevinslageret” af Daniele Zamuner født, som som god ingeniør havde lavet sine beregninger.

De morænebakker i Sona, ved foden af Monte Spada, egner sig godt til dyrkning af Pinot Meunier og Pinot Nero, samt Chardonnay. Fundamentalt er tilstedeværelsen af kalksten for denne mini-Frankrig, der er opstået som følge af tilbagetrækningen af gletsjerne, der har skabt Gardasøen.

Succesen for boblerne "Made in Veneto"

Kælderen er blevet overdraget fra starten til en række betroede vinproducenter, der deler projektet. Et projekt, som stadig i dag er overladt til hænderne på den historiske kældermester, som er Alessandra Zamuners højre hånd. Og succesen for disse bobler Made in Veneto bevidnes af den mastodontiske sæddør, der “forsvarer” kælderens pengeskab.

Pengeskabet beskyttet af dør

Indenfor opbevares næsten alle de historiske årgange, samt de pupitres der er nødvendige for at få flaskerne til at "stille op". Det gør indtryk i denne lille lokalitet i Veneto at se hylden, hvor mange flasker af 80'ernes mousserende vin, stadig sur lie og klar til at blive disgorged, hviler.

De fremragende vine fra Zamuner - Klassisk metode

Vine fra Zamuner er kendt for den fremragende anvendelse af den såkaldte Klassiske Metode. Denne metode er blevet lært i Champagne-regionen og tilpasset det veronesiske område. Uden at være underlagt en hvilken som helst standard, bruger Zamuners Klassiske Metode de samme druer, der har været brugt i århundreder i den franske region, og den er værdsat for den fine perle, den brede bouquet og den interessante længde i munden. Krone på værket i kælderen er den eksklusive brug af kun druer fra ejendommen, hvor alle vegetative faser overvåges nøje. Til fermenteringen anvendes stammer af gær udvalgt af Vinvidenskabsinstitutionen i Champagne, der er studeret til flaskefermentering.