Mejeriet Jemma Battipaglia 1936

Caseificio Jemma

Oste i Campania

Mejeri Jemma, indviet i 1999, er blevet designet i overensstemmelse med de mest moderne europæiske standarder, samtidig med at det sikrer hygiejnen for produkterne og beskyttelsen af miljøet, mens det bevarer de traditionelle håndværksmetoder. Mælken, der anvendes, kommer udelukkende fra virksomhedens egen gård, og takket være overholdelse af standarderne fra Beskyttelsesforeningen for Mozzarella di Bufala Campana, kan den prale af D.O.P-mærket (Beskyttet Ursprungsbetegnelse).

Den friske mælk leveres til mejeriet og behandles inden for 12 timer efter malkningen, hvilket bevarer de organoleptiske egenskaber af den rå råvare uden nogen varmebehandling. Den elektricitet, der er nødvendig for driften af maskinerne i landbruget og mejeriet i soltimerne, leveres af solcelleanlæg.

Hvor vi startede fra...

Landbrugsvirksomheden Iemma blev grundlagt i begyndelsen af 1900-tallet. Siden da har virksomheden været en pioner inden for dyreavlsinnovation, idet den var én af de første til at praktisere avl af bøfler i stalden med postmalkning, i modsætning til den almindelige praksis i området med at lade bøffelbesætningerne være vilde.

I 1930'erne, under ledelse af dr. Gaetano Iemma, agronom født i 1907 og ekspert inden for området, begyndte en proces med udvælgelse af besætningen for at forbedre mælkens kvalitet og øge dyrenes produktivitet. Det første mejeri i virksomheden blev opført i 1936 for at forarbejde den producerede mælk.

I 1970'erne overtog Gaetano Iemma, barnebarn af grundlæggeren og født i 1945, ledelsen af virksomheden, og konstruktionsarbejde blev udført på moderne faciliteter til dyrene samt en af de første maskinmalkningsanlæg til bøfler. Den nuværende virksomhed er resultatet af den passion og indsats, der er lagt i den, som fortsatte dedikeret, indtil hans tidlige død.

I dag fortsætter hans børn stolt familiens tradition.

Excellence i bøflearv

Bøflearven Iemma, beliggende i Cioffi di Eboli (SA), er blevet anerkendt blandt “De Dyrevelfærdsvenlige Besætninger” – bøflerør, for sin høje produktionsstandard og overholdelse af de tilknyttede regelsæt. Denne prestigefyldte anerkendelse er resultatet af en konstant indsats for at sikre en SIKKER - BÆREDYGTIG - ETISK forsyningskæde for vores kunder og forbrugere.

Opdrættet huser omkring 1000 italienske middelhavs-bøfler, der fodres med friske foderstoffer, hø og ensilage, som udelukkende dyrkes på virksomhedens egne marker. Virksomheden strækker sig over 260 hektar i Sele-dalen, mellem kommunerne Battipaglia, Eboli og Capaccio – Paestum, i provinsen Salerno.

For nylig har et samarbejde mellem virksomhed Iemma og Universitetet i Napoli Federico II vist, at en høj procentdel af frisk foder i bøflens diæt forbedrer de sensoriske egenskaber ved mozzarella og regulerer det korrekte forhold mellem omega 6 og omega 3 fedtsyrer, hvilket er gavnligt for sundheden.

Faciliteterne til dyrenes ophold og malkning er blevet designet til at sikre bøflernes velfærd og mælkens hygiejne, hvilket bekræfter virksomhedens fokus på kvalitet og bæredygtighed.