Rivabianca

Det, vi ønsker for fremtiden, é en stærk og voksende virksomhed. Heldigvis har vi en gruppe af medarbejdere, der er fyldt med entusiasme og energi, ligesom vi stræber efter at være hver dag.
Disse er ordene fra kooperativet, der blev grundlagt af nogle landmænd i Piana di Paestum, med en flerårig tradition for opdræt af bøfler.

Kooperativet garanterer, at dets produkter er fremstillet af frisk mælk, der kun stammer fra medlemmernes stalde, med fuld respekt for alle sundhedsforskrifter på området.
Bøflen fandt sit naturlige habitat især i det middelhavsklima i Syditalien. Den koncentrerede sig i de flade områder rige på sumpe og vandløb som sletten ved Sele-floden i Campania. 
For nylig blev sletten i Paestum drænet, men man har formået at lade bøflen eksistere side om side.

Mozzarella di Bufala Campana, ost med beskyttet oprindelse, og ricotta lavet af valle fra bøffelmælk produceres på en naturlig, ægte måde, uden konserveringsmidler, meget nærende og letfordøjelig.
Kooperativets forarbejdningsproces bevarer stadig håndværksmæssige rytmer og bevægelser. 
Deraf følger en absolut garanti for hygiejne, sundhed og pålidelighed. Kontrollerne af mælken, forarbejdningen og pakningen overholder fuldt ud de strengeste europæiske direktiver.