Cantina Luteraia: vini sensoriali

Cantina Luteraia ligger i Montepulciano, i hjertet af Toscana. En magisk vingård, hvor fem forskellige jordtyper skaber naturlige vine, indigo og biodynamiske. Fra bedstefar Marino til Sergio og nu Andrea, den nuværende producent: i dette sted har familien Paolini rødder, der strækker sig tilbage i generationer, og som tager sig af vingården og naturen omkring dem med respekt, perseverance og passion. Erfaringen fra hver af dem giver liv til vine, der repræsenterer dem.

Filosofi

Manuel høst ved høsten, for at skabe et intimt bånd, der går tilbage til tidernes morgen. Vinen er ikke bare en drik, men noget magisk, der kan skabe en generel velvære hos dem, der smager den.

Synergistisk kompost, naturligt biostimulerende middel, tøris, fermenterende krystaller, månefaser og blomster- og frugt-dage i den biodynamiske kalender er ingredienserne, der giver liv til de sensoriske vine fra Cantina Luteraia.

Den "Indigo Filosofi" er en strategi, som Cantina Luteraia bruger for at lade vinen ændre farve fra rød til indigo gennem naturlige processer. Vinen er fremstillet ved hjælp af innovative "energetiske" systemer med hjælp fra naturlige krystaller, såsom Rosenkvarts, Lapis Lazuli, Rød Obsidian og Ametystkvarts, der kan ændre alkoholens egenskaber fra "rød" til "indigo" og give et strejf af magi til de absolutte fremragende vine fra denne kælder. Indigo vine er meget lette at drikke, og giver en dyb følelse af ro og velvære til dem, der smager dem.

Vingården og vinene behandles holistisk ved hjælp af "Indigo Filosofi". I løbet af sæsonen behandles vingården med "Marine Plasma", genereret af kombinationen af et biostimulerende middel og æteriske olier af egen sammensætning. Om foråret får hver vinstok sin "synergistiske kompost", der er lavet af drueskaller, vinrester, æteriske olier, medicinske planter og organisk materiale fra får eller kvæg.

Hemmelige fra Kælderen

Disse er hemmelighederne bag vinene Luteraia: tøris, spontant fermenterende krystaller og modning, bløde presninger, karakteristiske omlægninger, delestage og så træ med gamle, men perfekte, fade af fransk eg, og endelig flasken, hvor den fermenterede druesaft endelig kan blive til vin, få karakter og fremhæve hver sin kvalitet.

Krystaller og månefaser

I begyndelsen af fermenteringen bliver hver tønde inokuleret med Pie di Cuvée, som er en del af de bedste druer, der er høstet tidligt og trådt med bare fødder, og derefter efterladt til at fermentere naturligt. Derefter tilsættes tøris for den bedste ekstraktion af farve og dufte. Ved at følge månefaserne og helst ved voksende måne, begynder arbejdet med krystallerne, som dynamiseres i den fermenterende og modnende vin i mindst seks månefaser, på blomster- eller frugt-dage i Steiners biodynamiske kalender. Den voksende måne gør vinene magnetiske. På blomster- eller frugt-dage er vinen i sin maksimale vitale, organoleptiske og smagsmæssige expression.

Krystallerne i vinen øger dens vitalitet, tillader at reducere tilsætningen af sulfitter og andre kemiske produkter, holder en aktiv velvære-frekvens i hele vinens varighed, samt forbedrer egenskaberne ved hver druesort, fremhæver kvaliteterne og begrænser skarphederne. At arbejde med krystaller i vinifikation betyder også at bringe vinen tilbage til sine rødder, og neutralisere de skadelige effekter fra elektromagnetiske felter.

At give jorden mineraler og give vinen krystaller lukker cirklen i tegn på en innovation, der reelt går tilbage til legender, der er over tredive tusinde år gamle, som den om Lemuria, hvor den bedste vin stammer fra.

At smage en vin fra Cantina Luteraia betyder at værdsætte sig selv og opleve en magisk, unik oplevelse.