Peperone Crusco 25g: pris og online salg

Peperone Crusco 25g

Den Peperone Crusco fra Agriturismo Parco Verde er en ægte delikatesse! Det er en sød, tynd og lang peberfrugt, som har været dyrket i århundreder i de lucanske områder, i Basilicata, hvor klimaet er ideelt til at udvikle en unik smag. Efter høsten bliver peberfrugterne naturligt tørret i solen, ofte hængt i lange fletninger, og derefter kortvarigt stegt for at blive "cruschi", dvs. sprøde.

Denne traditionelle forarbejdning fremhæver deres sødme, med let røgede noter og en smuldrende konsistens, der gør dem uundgåelige. Peberfrugterne cruschi er en alsidig ingrediens: de nydes som snacks, de smuldres over pastaretter som pasta med brødkrummer og peberfrugt crusco, eller de ledsager typiske kødretter og oste. Symbol på den lucanske bondemad, repræsenterer de ikke kun et gastronomisk produkt af høj kvalitet, men også et identitets element for området.

I pakken kommer de i sprøde små stykker, der allerede er tilberedt, i en pakke på 25 gram. De har en meget duftende, tynd skal og er letfordøjelige.

Peperone Crusco 25g: Hvordan det bliver produceret

Produktion af den lucanske tørrede peberfrugt starter med såning om foråret, ved brug af lokale sorter. Planterne vokser i godt drænede og solrige jorde. Høsten sker manuelt mellem august og september, hvor de modne, intensivt røde peberfrugter vælges. Efter høsten tørres frugterne. Denne proces varer omkring 20-30 dage. Når de er tørre, bliver peberfrugterne friteret i kogende olie i få sekunder, og bliver sprøde (cruschi). Frituren skal udføres omhyggeligt for at undgå, at de bliver sorte. Til sidst tørres de på absorberende papir og opbevares i tætsluttende emballage, klar til brug.

Ingredienser Peperone Crusco 25g

Ingredienser: Søde røde peberfrugter, solsikkeolie, salt.

Holdbarhed: 6 måneder

Ernæringsværdier

Næringsværdier per 100g af produktet:
Energi 426,85 Kcal / 1.790,33 Kj
Fedt: 18,01g hvoraf mættet 4,59g
Kulhydrater: 54,40g hvoraf sukker 38g
Proteiner 10,52g
Fibre: 2,54g

Peperone Crusco 25g: anvendelse i køkkenet

Den Peperone Crusco fra Agriturismo Parco Verde è fremragende til at kombinere med første retter som:

orecchiette med cime di rapa og groft knust peberfrugt i retten;
strascinati med peperone crusco og cacioricotta eller saltet ricotta;
pasta med røde saucer, også med kød og cruschi;
bønnesupper og bælgfrugter og peperone crusco.

Og her et par idéer til anden retter:

klipfisk med cruski peberfrugter;
æg på panden og peperone crusco,
kartofler og cruski peberfrugter
blandet salat og peperone crusco.

Smagsnoter

Den knasende peberfrugt er let og sprød at røre ved, så meget, at den let smuldres i munden. På ganen præsenterer den sig med en naturlig og delikat sødme, fri for styrke, efterfulgt af milde frugtige og ristede noter, der minder om mandler eller soltørrede tomater. Den hurtige friturestegning fremhæver sprødheden og frigiver en intens, men ikke påtrængende aroma, med røget og jordagtig nuance, typisk for tørringsprocessen. I munden efterlader den en behagelig vedholdenhed, uden at smøre eller tungere, hvilket gør den perfekt både alene og i kombination med rustikke eller fine retter.