Tartufi Gennaro D'Andrea

Ο Τζενάρο Ντ'Αντρέα είναι ένας νεαρός αγρότης που έχει κληρονομήσει από τον πατέρα του την αγάπη για τη γη του και από τον παππού του το όνομα. Είναι και αυτός Τζενάρο, στις αρχές του εικοστού αιώνα άρχισε σε αυτούς τους πανέμορφους λόφους και βουνά, κοντά στα σύνορα της Καμπανίας και του Μολίζε, τη δραστηριότητα της καλλιέργειας καρυδιών. Η καρυδιά της Καμπανίας, όπως είναι γνωστό, είναι ένα από τα πολύτιμα προϊόντα αυτής της γης που είναι τόσο πλούσια και γόνιμη. Ο παππούς Τζενάρο συγκέντρωσε μια μεγάλη ιδιοκτησία που σήμερα εκτιμάται περίπου σε 200.000 τ.μ. ανάμεσα σε λιβάδια, δάση καρυδιών, επιβλητικές βελανιδιές, βελανιδιές, κασίδια και πεύκα. Σε περισσότερες περιοχές που παραμένουν ακόμη ακατέργαστες και ανακαλύψιμες παραγωγικά. Μια ιδιοκτησία που σήμερα ο εγγονός Τζενάρο προσπαθεί να καταστήσει όσο το δυνατόν πιο οικονομικά βιώσιμη. Λάτρης της φύσης, της αγριότητας και της γενναιοδωρίας της, αποφάσισε να μαζέψει τους καρπούς της γης... καλύτερα, των υπόγειων καρπών. Και εδώ οι τρούφες είναι εξαιρετικές, άριστης ποιότητας και ακόμη άγνωστες. Γαίες ιδιαίτερα ασβεστολιθικές με μια πολύ μαλακή επιφάνεια όπου εκτείνονται τα δάση του Άλτο Κασερτάνο και η οροσειρά του Ματέζε. Η ραχοκοκαλιά του Νότιου Απέννινου που εκτείνεται προς τη Βασιλικάτα. Μια πολύ προστατευμένη περιοχή καθώς βρίσκεται ανάμεσα στους δύο μεγάλους περιφερειακούς πάρκους του Ροκαμονφίνα και του Ματέζε. Επιλέξαμε αυτή την επιχείρηση γιατί είναι νέας γενιάς και φέρει μαζί της όλη την αγάπη ενός νέου που αποφάσισε να παράγει ποιότητα σε μια γη που δεν είναι ακριβώς εύκολη, αλλά όπου η αγάπη για τις παραδόσεις και την ιστορία είναι ακόμα κοινές αξίες. Στη συνέχεια, πρόκειται για προϊόντα υψηλής ποιότητας, πολύ νόστιμα, επιλεγμένα με μανιακή φροντίδα από τον Τζενάρο. Επιπλέον, τοποθετούνται σε βάζο προσπαθώντας να διατηρηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο η ουσιαστική αξία του υπόγειου μανιταριού, χωρίς να αλλοιώνονται τα χαρακτηριστικά και η αρχική του ταυτότητα.