MarcheEat

ΜαρκέEat γεννιέται στη Μομπαρότσιο, έναν μικρό οικισμό στην επαρχία της Πεζάρο Ουρμπίνο που διατηρεί ισχυρούς δεσμούς με την αγροτική κουλτούρα. Εδώ η κουζίνα δεν είναι μόνο παράδοση: είναι το αποτέλεσμα μιας ζωής που διαμορφώνεται από απλά υλικά, επεξεργασμένα με προσοχή και σεβασμό για τη γη.

Από αυτήν την πραγματικότητα, μια οικογένεια εστιατόρων και εμπόρων από τις Μάρκες αποφάσισε να δημιουργήσει το MarcheEat με έναν σαφή στόχο: να επαναφέρει στο τραπέζι τις παραδοσιακές αγροτικές συνταγές, αυτές τις αργές και γνήσιες παρασκευές που πάντα αποτελούσαν μέρος της ιστορίας της γης μας.
 

MarcheEat: τα προϊόντα της παράδοσης

Όχι μόνο σάλτσες, αλλά πιάτα που σέβονται την παράδοση και ικανοποιούν την επιθυμία αυτών που αναζητούν αυθεντικότητα, γεύση και ποιότητα χωρίς περιττές δυσκολίες.
MarcheEat είναι μια γέφυρα ανάμεσα στο χθες και το σήμερα: φέρει στην κουζίνα τις αυθεντικές γεύσεις των Μαρκεών με μια πρακτική και μοντέρνα μορφή. Κάθε συνταγή είναι σχεδιασμένη για όσους θέλουν να φροντίσουν τον εαυτό τους και τους αγαπημένους τους με ένα γνήσιο πιάτο, έτοιμο σε λίγα λεπτά, αλλά ικανό να διηγηθεί την περιοχή.
Η επιλογή των συστατικών είναι η βάση της δουλειάς μας: κρεμμύδι Σουάσα, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Καρτοτσέτο, αρνάκι Μάρκεων, αγριογούρουνο του Εθνικού Πάρκου Γκόλα Ρόσσα και Φρασάσι, τρούφες από το Ακουαλάνια. Και ακόμα παλιά όσπρια, εποχιακά λαχανικά και κρέατα επεξεργασμένα στο χέρι με τεχνικές που έχουν μεταδοθεί μέσω του χρόνου.

Κάθε καρύκευμα είναι η σύνθεση αυτής της δέσμευσης: να προσφέρει σε όσους το φέρνουν στο τραπέζι μια αυθεντική γεύση των Μαρκεών, προετοιμασμένη με προσοχή και προσοχή στις λεπτομέρειες.
 

Η παράδοση συναντά την πρακτικότητα

MarcheEat επιλέγει και συνδυάζει τα καλύτερα τοπικά συστατικά και δημιουργεί παραδοσιακές συνταγές για έτοιμες σάλτσες που διατηρούν τη γεύση της παλιάς κουζίνας, αλλά με την πρακτικότητα του σήμερα. Τα κρεμμύδια Σουάσα συνδυάζονται με το ελαιόλαδο Καρτοτσέτο, οι τρούφες από το Ακουαλάνια παντρεύονται με κυνήγι, τα παλιά όσπρια ζουν ξανά χάρη σε απλές και φυσικές επεξεργασίες.

Το κρέας αντιμετωπίζεται όπως παλιά: μαριναρισμένο, κομμένο με μαχαίρι και μαγειρεμένο αργά για να αναδείξει την πρώτη ύλη. Ταυτόχρονα, δίπλα στις σάλτσες κρέατος, έχουν δημιουργηθεί γραμμές vegetarian και vegan, έτσι ώστε ο καθένας να μπορεί να απολαύσει το καλύτερο της μαρκιανής παράδοσης. Όλα τα προϊόντα είναι επίσης χωρίς γλουτένη.

Κανένα συντηρητικό, καμία προσθετική ουσία, καμία χρωστική δεν χρησιμοποιείται για αυτή την καλή γεύση σε βάζο: μόνο τα καλύτερα επιλεγμένα συστατικά που έχουν επεξεργαστεί με σεβασμό στην τοπική παραγωγή. Με το MarcheEat δεν φέρνετε στο τραπέζι μόνο μια έτοιμη σάλτσα, αλλά τη βεβαίωση ότι τρώτε κάτι αυθεντικό, φτιαγμένο με την ίδια προσοχή που αφιερώνει μια οικογένεια στους επισκέπτες της.
 

Οι σάλτσες φτιαγμένες όπως παλιά από το MarcheEat

Σας προσκαλούμε να μπείτε στην περιοχή των Μαρκεών δοκιμάζοντας το Ραγού από Κουνέλι ή και το Ραγού από Αγριογούρουνο, ραγού πάπιας, εξαιρετικό και λεπτό είναι επίσης το Σάλτσα με Σικερίδια, ένα παλιό όσπριο για μια πληθώρα ινών και πρωτεϊνών.