Macelleria Fracassi

Ο Σιμόνε Φρακάσι είναι ο κρεοπώλης της Ιταλίας της Chianina IGP. Αυτός αυτοχαρακτηρίζεται ως ο άνθρωπος του κρέατος! Για όλους είναι αυτός που καταφέρνει να εντυπωσιάσει κάθε φορά με το εξαιρετικό του κρέας. Μια ζωή ανάμεσα σε τεμάχια, μεσαία κομμάτια και πολύ κρέας. Μια περιπέτεια που εκτυλίσσεται στον τόπο Ρασίνα, στην αρχαία και άγρια περιοχή των Δασών Κασεντίνες. Είμαστε στην επαρχία του Αρέτσο και σε αυτή την περιοχή ο Σιμόνε είναι ένας ουσιαστικός πρεσβευτής. Εξαιρετικός επικοινωνιολόγος, έχει φέρει την Chianina σε όλα τα πιο prestigiosi διεθνή σενάρια. Ο Φρακάσι είναι ένα χαρακτηριστικό σήμα ποιότητας Τόσκας και Ιταλίας. Ένα παράδειγμα της αξίας των παλιών artisanal καταστημάτων που παραμένει ακόμη ανέπαφο. Το πάθος του διαφαίνεται σε μάτια που αστράφτουν όταν μιλάμε για Chianina, για όλη την Chianina IGP, όχι μόνο για τη Φιορεντίνα. Ο Σιμόνε μας έχει διδάξει ότι δεν ζει μόνο από τη φιορεντίνα ο κρεοπώλης της Chianina, αλλά από όλα όσα μπορεί να παραχθούν από αυτήν. Και να που έρχεται η Malenca, ο κιμάς, η σιγοβραστή κοπή, το μίξερ βραστό, το Μαύρο της Chianina, το Λευκό της Chianina, το στιφάδο, τα έντερα, το χάμπουργκερ... εν ολίγοις, ο Σιμόνε μας διδάσκει να δίνουμε αξία σε όλο το σώμα της αγελάδας. Οι αγελάδες του, άλλωστε, έχουν ευγενή προέλευση. Διαμορφώνονται, σε όλους τους τομείς, στα λιβάδια του τόπου γέννησης του Μιχαήλ Άγγελου. Στο Κορτέσε Μιχαήλ Άγγελος, πράγματι, βρίσκεται ο στάβλος με τις Chianine που εκτρέφει μόνο με επιλεγμένες τροφές σύμφωνα με τις αρχαίες τοσκανικές συνήθειες. Ο Σιμόνε Φρακάσι έχει καταφέρει με το πέρασμα του χρόνου να δημιουργήσει μια ισχυρή ομάδα μεγάλων τεχνιτών της γεύσης που συγκεντρώνονται κάθε χρόνο σε μία από τις πιο σημαντικές ιταλικές γαστρονομικές εκδηλώσεις. Το Capolavori a Tavola είναι ένα ραντεβού που πραγματοποιείται τον Ιούνιο και προσφέρει το καλύτερο της ιταλικής γαστρονομίας, αλλά πάνω απ' όλα, προσφέρει την ευκαιρία στον Φρακάσι να πραγματοποιήσει σημαντικές φιλανθρωπικές δράσεις για ιταλικές εθελοντικές οργανώσεις. Κάτω από την αδάμαστη και άγρια ένδυση του Αρέτη κρύβεται μια ευγενική ψυχή που σε γοητεύει με την εξαιρετική ποιότητα προϊόντων που μαρτυρούν όλη την πάθος και την υψηλή επαγγελματική ικανότητα του Φρακάσι. Το κρέας του δεν τρώγεται... εκτιμάται και γίνεται μια τελετή όπου η ευχάριστη αίσθηση γεμίζει τις αισθήσεις και σε κάνει να ονειρεύεσαι. Ο Σιμόνε είναι ένας γενναίος άνθρωπος που έχει επενδύσει πολλά και σε δύσκολες καταστάσεις, όπως το μεγάλο σχέδιο για το μαύρο χοιρινό του Ασπρομόντε, δίνοντας ελπίδα σε πολλούς νέους κτηνοτρόφους της γης της Καλαβρίας. Εμείς είμαστε πραγματικά τιμημένοι με την παρουσία του σε Spaghetti&Mandolino. Μας δίνει τη δυνατότητα να οικοδομήσουμε γαστρονομικό πολιτισμό μέσω ενός από τους πιο σημαντικούς ερμηνευτές της ιταλικής κουλτούρας φαγητού.