Azienda Formaggio di Speloncia di Denis Secco

Ένα από τα πιο πρωτόγονα και μαγευτικά μέρη της βενετικής Άλπης. Στον δήμο του Σερεν, στις Δολομίτες του Γκράππα, η Σπελοντσία είναι μια αρχαία καλύβα από πέτρα, που διατηρεί ακόμη τη σκεπή της από άχυρο και φυτά. Ένας καταπληκτικός τόπος που αναστηλώθηκε από τον Ντενίς Σεκό, ο οποίος το έκανε την έδρα παραγωγής παλιών τυριών ύψους, χαρακτηριστικών του Γκράππα.

Malga Speloncia: τα τυριά
 

Το Μορλάκκο, ο Μπαστάρδος, το Σκίζ και η καρδιά που προστατεύεται από το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας χρησιμότητας. Η αρχαία καλύβα περιλαμβάνει ακόμη σήμερα τον στάβλο, το Κασόν ντα φόγκο, το Τσεζάριν και το Φοϊαρόλ, όπου διαμένει ο τυροκόμος. Είναι περιοχές που αγγίζουν τον φυσιολατρικό κύκλο του Γκράππα, ο οποίος μας οδηγεί στο θέατρο του Μεγάλου Πολέμου.