Agricansiglio

Το 1938 στη Fregona, στην υψηλή περιοχή του Treviso, ιδρύθηκε ο Συνεταιρισμός του Cansiglio. Μία πραγματικότητα που συνεχίζεται και σήμερα και που συγκεντρώνει όλους τους κτηνοτρόφους και μικρούς παραγωγούς αυτής της περιοχής της Βενετίας. Για κάποιο χρονικό διάστημα λειτούργησε ως εργοστάσιο τυριού με βάρδιες; στην πράξη, οι παραγωγοί γάλακτος μπορούσαν να φέρνουν εδώ το προϊόν τους, να το επεξεργάζονται από τους τυροκόμους και στη συνέχεια να το πωλούν ιδιωτικά.
 

Πού βρίσκεται ο Agricansiglio;

Το Cansiglio είναι μια πανέμορφη περιοχή στις πλαγιές του Δάσους του Cansiglio, μια ανεξίτηλη περιοχή όπου οι βοσκότοποι είναι πλούσιοι σε λουλούδια και σπάνια βότανα. Εδώ φτάνει μόνο το γάλα των μελών των επαρχιών Belluno, Treviso και Pordenone. Στον Συνεταιρισμό συμμετέχουν περίπου πενήντα μέλη. Επιλέξαμε το Moesìn της Fregona, το οποίο είναι το πιο χαρακτηριστικό προϊόν γενούς αγελαδινού γάλακτος των οικογενειών του βουνού. Ένα τυρί που ταιριάζει πολύ καλά στην παραδοσιακή κουζίνα του βουνού, λόγω των λιωμένων ποιοτήτων του και της ευχάριστης γαλακτώδους γεύσης που απελευθερώνει, για παράδειγμα, με πολέντα και σε γέμιση για λαζάνια και tortelli.