Pasticceria De Bortoli

Ο Τζιαν Πιέτρο Ντε Μπόρτολι είναι ο ιδιοκτήτης αυτού του ζαχαροπλαστείου στη Βιλαφράνκα της Βερόνα, όπου δημιουργούνται νόστιμες γλυκές λιχουδιές από τις αρχές του '80. Ο Ντε Μπόρτολι έχει γίνει σημείο αναφοράς στο μεγάλο κέντρο της Βερόνας για την παραγωγή της Σφολιατίνας της Βιλαφράνκα. Μια Δημοτική Ονομασία που έχει μια πολύ σημαντική ιστορία. Ποιητές και συγγραφείς, από τον Ρενάτο Σιμόνι μέχρι τον Μπέρτο Μπαρμπαράνι, από τον Τριλούσσα μέχρι τον Γκαμπριέλ Ντ’Αννούτσιο, από τον Αντόνιο Φογκάζαρο έως τον Τσέζαρε Μάρκι, αιχμαλωτισμένοι από την γεύση τους, ήθελαν να τις αναφέρουν στα γραπτά τους. Είναι οι Σφολιατίνες της Βιλαφράνκα (Βερόνα – Ιταλία), ένα τυπικό γλυκό που γεννήθηκε το 1841. Σήμερα το ζαχαροπλαστείο του Τζιαν Πιέτρο είναι ένα εργαστήριο νέων δημιουργιών υψηλής ποιότητας και, μεταξύ όλων, αξίζει να θυμηθούμε τα προϊόντα του όπως είναι τα παντόρια, τα πανετόνι και η πασχαλινή κολόμπα. Σχολή εκλεπτυσμένη που συνεχίζει την αρχαία παράδοση της Βερόνας στα χριστουγεννιάτικα ζυμωτά, ευνοούμενη από τη χρήση επιλεγμένων πρώτων υλών και από ένα μυστικό που, για όσους κάνουν ποιότητα, δεν είναι πια και τόσο μυστικό: ο χρόνος. Η υπομονή της αναμονής. Εδώ τα ζυμωτά έχουν όλο το χρόνο να σχηματιστούν μέχρι να φτάσουν στις επιθυμητές διαστάσεις για την καλύτερη δυνατή ψησίμα.