Moro Formaggi

Η ιστορία αυτής της εταιρείας ξεκινά το 1930 στην Oderzo, όταν ο Luigi Moro, παππούς του τρέχοντος ιδιοκτήτη, με τη βοήθεια των παιδιών του, οργανώνει ένα κέντρο συλλογής γάλακτος από τις στάνες της περιοχής, για να πουλήσει στη συνέχεια το γάλα χύμα στις οικογένειες, ως κύριο συστατικό στη φτωχή διατροφή της εποχής.

Στην πρώτη μεταπολεμική περίοδο, η εταιρεία εξειδικεύεται στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων (τυρί) και ανοίγει ένα γαλακτοκομείο και ένα σημείο πώλησης στην Oderzo.
Στις αρχές της δεκαετίας του '80, προκειμένου να διαφοροποιηθεί και να ικανοποιήσει μια πελατεία που έγινε όλο και πιο απαιτητική και εκλεπτυσμένη, ο τρέχων ιδιοκτήτης Sergio Moro, ανακτά από τον αγροτικό κόσμο τις παλιές τεχνικές ωρίμανσης και εξέλιξης των τυριών, που κάποτε χρησιμοποιούσαν οι αγρότες και οι βοσκοί για να τα διατηρούν, να τα παλαιώνουν και να προσδίδουν γεύση σε αυτά.
 

Οι τεχνικές ωρίμανσης των τυριών Moro

Η ωρίμανση συνίσταται στην παλαίωση των τοπικών τυριών, με σεβασμό στην ιδιαιτερότητα τους, προσθέτοντας αρωματικές ύλες στην κρούστα (σταχτιά, χόρτο, τέφρα, αρωματικά βότανα κ.λπ.) ή στη ζύμη (τρίφτης, σαφράν), με σκοπό να τους αποδώσουν μια ιδιαίτερη αρωματική γεύση και προσωπικότητα.

Με αυτόν τον τρόπο, η επιστροφή στις παλιές παραδόσεις παραδίδει στον σημερινό πελάτη τυριά των οποίων οι γεύσεις και τα αρώματα είχαν χαθεί εδώ και καιρό.
Αυτή τη στιγμή, τα προϊόντα είναι παρόντα στις Ηνωμένες Πολιτείες, το Χονγκ Κονγκ, τη Γαλλία, την Αυστρία και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες.