Bauce

Cologna Veneta στην επαρχία της Verona, νότια, στα σύνορα με την επαρχία του Παδούα, είναι μια βενετική εσ enclave στην σκαλιγερική γη. Απίστευτα, ακόμη και σήμερα, εδώ μιλάνε τη διάλεκτο της Σερενίσιμα Δημοκρατίας και η αρχιτεκτονική είναι ακόμη ζωντανή μαρτυρία. Η Cologna Veneta το δηλώνει και στο όνομά της, Colonia Veneziana. Οι Δόγηδες αγαπούσαν αυτόν τον τόπο γιατί από εδώ ερχόταν μια αρχαία συνταγή μιας νόστιμης τραγανής λιχουδιάς. Φτιαγμένος με μέλι και ασπράδι αυγού, αναμειγνύεται με τις υπέροχες αμύγδαλες που προέρχονταν από τις ανατολικές χώρες στις οποίες κυμάτιζε η περήφανη σημαία με τον λέοντα του Αγίου Μάρκου.

Αυτή η αρχαία παράδοση έχει παραμείνει και ακόμη και σήμερα το Mandorlato ξεχωρίζει για την παρασκευή του από όλα τα άλλα τορώνα. Δεν είναι μαλακό αλλά γυάλινο και σπάει με δύναμη. Είναι πολύ νόστιμο, και στο στόμα λιώνει απαλά γινόμενο κρεμώδες και αγκαλιάζον. Οι αμύγδαλες είναι καβουρδισμένες και προέρχονται από την Πούλια ή από τους λόφους του Noto και του Avola στη Σικελία. Ο Bauce παράγει επί του παρόντος έναν από τους καλύτερους mandorlati που υπάρχουν στην αγορά τόσο από την άποψη της ποιότητας όσο και από την άποψη της γεύσης, μοναδικής και απαράμιλλης.
 

BAUCE: Ο ΚΑΛΥΤΕΡΟΣ MANDORLATO ΤΗΣ COLOGNA VENETA

Το mandorlato Bauce έχει μια μοναδική γεύση και λιώνει απαλά στο στόμα μεταμορφωμένο σε κρεμώδες και αγκαλιάζον. Οι αμύγδαλες που χρησιμοποιούνται είναι καβουρδισμένες και μόνο της πρώτης ποιότητας: καβουρδίζονται και προέρχονται από την Πούλια ή από τους λόφους του Noto και του Avola στη Σικελία. Ο Bauce παράγει το δικό του mandorlato με μια ιστορική συνταγή που χρησιμοποιούν από τον 19ο αιώνα. Αυτή τη στιγμή αυτή η εταιρεία εκπροσωπεί έναν από τους καλύτερους παραγωγούς mandorlato της Cologna Veneta που υπάρχουν στην αγορά. Στήριγμα αυτής της δήλωσης είναι ότι το 2014 το προϊόν τους αναγνωρίστηκε ως το καλύτερο mandorlato της Cologna Veneta χάρη σε μια κριτική αφιερωμένη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Gambero Rosso.