Gastronomia Beltrami

Ο Βιτώριο Μπελτράμι στο Καρτοτσέτο στις Μάρκε είναι παραγωγός τυριών κατσίκας που αφήνει να ωριμάσουν σε αρχαίες σπηλιές ή λάκκους όπως είναι το έθιμο με τα τυριά φόσσα της Ρομάνια.
 

Ο κόσμος των τυριών της Γαστρονομίας Μπελτράμι

Το πάθος του και η αφοσίωσή του σε αυτό τον κόσμο του έχουν επιτρέψει να αναδειχθεί ως ένας από τους πιο συναρπαστικούς ωριμαστές ιταλικών τυριών. Μαζί με την οικογένειά του διαχειρίζεται το τυροκομείο και το Κόβο των Μπριγκατίνων του όπου μπορεί κανείς να δοκιμάσει τα προϊόντα με εξαιρετικές μαρκαρινέ. Το τυρί που έχουμε επιλέξει είναι μια πραγματική σπανιότητα. Ένα τυρί φόσσα με βάση το γαλακτοκομικό από γάλα κατσίκας που παράγει έντονα αρώματα και γεύσεις, ιδιαίτερα ανθώδη. Οι Μπελτράμι είναι επίσης γνωστοί διότι στα τυριά τους χρησιμοποιούν μόνο φυτικά ρεννίνης και για αυτόν τον λόγο έχουν επιλεγεί πολλές φορές από εθνικά τηλεοπτικά δίκτυα ως πηγή έμπνευσης για αυτή την παραγωγική επιλογή.