Zafferano Lessinia

Το Zafferano Lessinia είναι μια νέα επιχείρηση που γεννήθηκε από την αγάπη για την περιοχή της Lessinia και από την επιθυμία να την αναδείξει μέσω της παραγωγής εξαιρετικών προϊόντων. Το σχέδιό τους είναι να καλλιεργήσουν και να παράγουν ένα σαφράν υψηλής ποιότητας, σεβόμενοι το περιβάλλον και την περιοχή. Η ιδέα γεννήθηκε από την Chiara Castagna, τη ιδρύτρια αυτής της πραγματικότητας, παρατηρώντας τους αμέτρητους και πανέμορφους κρόκους που αυτοφυώς ανθίζουν την άνοιξη και χρωματίζουν στα λευκά και λεβάντα τα λιβάδια στην οροσειρά των Monti Lessini, στην επαρχία της Βερόνα. Αφού έμαθε και πήρε παραδείγματα από άλλους Ιταλούς παραγωγούς του Crocus sativus (το λουλούδι από το οποίο παράγεται το σαφράν), η Chiara επέλεξε τους καλύτερους προμηθευτές της χώρας και πείραξε διάφορες τεχνικές καλλιέργειας για να βελτιστοποιήσει τις ανάγκες αυτού του μπαχαρικού με τα χαρακτηριστικά της ορεινής περιοχής της Lessinia.

Το Zafferano Lessinia καλλιεργεί και δουλεύει το σαφράν χειροποίητα, χωρίς τη χρήση προσθέτων ή άλλων χημικών ουσιών, για να σέβεται το προϊόν και να διατηρεί όλα τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που το καθιστούν ένα μοναδικό και πολύτιμο μπαχαρικό. Για να προστατεύσει και να διασφαλίσει τις υγειονομικές ποιότητες, η Chiara έχει μετατρέψει ένα μέρος του παλιού σπιτιού της οικογένειας, όπου ο παππούς διεύθυνε ένα ταβερνάκι, σε εργαστήριο τροφίμων για να επεξεργάζεται το σαφράν (σύμφωνα με τους ισχύοντες κανονισμούς HACCP).

ΣΑΦΡΑΝ ΒΟΥΝΟΥ ΞΗΡΑ ΣΕ ΠΡΩΤΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ

Η συγκομιδή των λουλουδιών του Crocus sativus, λίγο μετά την ανατολή, και η απομάκρυνση των στήμονων γίνονται αποκλειστικά χειροκίνητα, για να διασφαλιστεί η μέγιστη καθαρότητα. Η Chiara Castagna έχει επιλέξει να μην καβουρδίζει τους στήμονες του σαφράν, αλλά να τους ξηραίνει σε θερμοκρασία 40°C, για να διατηρεί όλη τους τη φυσική γεύση.