Azienda Agricola Montedolce

Το 2001, ο Σαλβατόρε Γκράσσο, ιδιοκτήτης της επιχείρησης, γνώρισε τον "Θείο Πέτρο", ο οποίος κατά τη διάρκεια της ζωής του είχε καλλιεργήσει το Νερέλλο Μασκαλέσε και το Καπούτσιο σε αυτό το έδαφος, το οποίο του έδειξε τις ιδιαιτερότητες κάθε ατομικής πλατφόρμας, η καθεμία διαφορετική από την άλλη με βάση τις ηφαιστειακές διαστρωματώσεις. Η θέση, το κλίμα και η θέα του τόπου ήταν ιδανικά και έτσι αποφάσισε να αποκτήσει αυτά τα δύο εκτάρια στην καρδιά της περιοχής DOC. Στη συνέχεια, απομακρύνοντας τις παλιές μη παραγωγικές αμπελιές, τα προεξέχοντα βράχια και μειώνοντας τις πλατφόρμες, τηρώντας όμως την υπάρχουσα κατεύθυνση, το 2009 φύτεψε ένα νέο αμπέλι σε ένα εκτάριο γης με περίπου 7000 κλώνους, όλοι προερχόμενοι από παλιές εκατονταετείς ρίζες Νερέλλο Μασκαλέσε και Νερέλλο Καπούτσιο, εκ των οποίων οι 5000 φυτείες τοποθετήθηκαν σε διπλό κορδόνι και οι άλλες περίπου 2000 σε αμπελόκηπο. Οι εργασίες πραγματοποιούνται κυρίως από την οικογένεια, από το κλάδεμα το χειμώνα μέχρι τη συγκομιδή, όπως και στις διαδικασίες οινοποίησης και ωρίμανσης. Η περιοχή όπου βρίσκεται η επιχείρηση είναι η Σολιτσιάτα, δημοτική ενότητα του Καστιλιόν ε Ντι Σικλία, στην περιοχή Μοντεδόλτσε, σε σβηστό κρατήρα σε ύψος περίπου 850 μ. από την επιφάνεια της θάλασσας, συνορευόμενη με το πάρκο του Έτνα, από το οποίο πήρε το όνομά της.