Tenuta Pederzana

Όλα ξεκινούν από Σολινιανό Βέκιο, στον δήμο του Καστελβέτρο στην Μοντένα, στην άμεση μεταπολεμική περίοδο. Ο Φράνκο Σιμονίνι, μεγάλος οινοπαραγωγός του Καστελβέτρο, αποκτά μια νέα κτηνοτροφική μονάδα όπου αποφασίζει, με τη σύζυγό του Μαρκερίτα, να απομονώσει τους καλύτερους βλαστούς του Λαμπρούσκου σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο της Μπολόνια. Ειδικότερα, αφιερώνεται στην αυτόχθονη ποικιλία που θεωρείται η καλύτερη: το Γκράσπαρόσσα. Καταφέρνει να απομονώσει ένα μοναδικό κλώνο στο τοπίο των κλώνων της ονομασίας και χρόνια αργότερα ο ανιψιός του, Φραντσέσκο Γκιμπελίνα, με τον θείο Μάσιμο τον χρησιμοποίησε ως τον μόνο κλωνο για τις μεγάλες εκφράσεις του Λαμπρούσκου του. Φέτος, το Λαμπρούσκο της Πεντερζάνα έχει αναγνωριστεί από τον διακεκριμένο Οδηγό των Κρασιών της Ιταλίας του Espresso, ως το καλύτερο Λαμπρούσκο απ’ όλα και έχει κερδίσει το Όσκαρ της αριστείας.

Στους γοητευτικούς λόφους του Σολινιανό Βέκιο, το Κτήμα Πεντερζάνα διατηρεί με προσοχή ένα αρχαίο βλαστό Γκράσπαρόσσα, εμβολιασμένο σε Γκολία και καλλιεργούμενο σύμφωνα με τη μέθοδο Γκιότ με πυκνότητα περίπου 4000 φυτών ανά εκτάριο. Η επιχείρηση εκτείνεται σε 14 εκτάρια, περιλαμβάνοντας ένα δάσος με βελανιδιές και άλλα ξυλώδη φυτά, καθώς και μια λίμνη προερχόμενη από πηγή. Οι αμπελώνες διαρθρώνονται σε δύο κύριους τομείς: ο πρώτος βρίσκεται νοτιοανατολικά, ακριβώς κάτω από το κελάρι, και ο δεύτερος προσανατολίζεται προς ανατολάς, καθένας με μοναδικές χρόνους ωρίμανσης και χαρακτηριστικά. Στην Πεντερζάνα, η συγκομιδή εκτελείται αποκλειστικά με το χέρι, επιλέγοντας μόνο τα καλύτερα σταφύλια. Από αυτές τις επιλογές, σε συγκεκριμένες χρονιές, προκύπτουν οι ειδικές παραγωγές των κρασιών Puntamora, Cantolibero και Ubi Maior. Το τελευταίο αντιπροσωπεύει το κορυφαίο προϊόν του κτήματος, παρασκευαζόμενο από εξαιρετικά σταφύλια, που συλλέγονται επιλέγοντας προσεκτικά κάθε τσαμπί από έναν μικρό συγκεκριμένο αμπελώνα του κτήματος.