Società Cooperativa Agricola Vallenostra

Η έδρα της Συνεταιριστικής Αγροτικής Εταιρείας Vallenostra βρίσκεται στην καρδιά της Κοιλάδας Borbera, ανάμεσα στο Πιεμόντε (εδώ ανακαλύψτε τα τυπικά τυριά του Πιεμόντε) και τη Λιγουρία, στην επαρχία της Αλεσάντρια. Η δραστηριότητα υλοποιείται εδώ και πάνω από είκοσι χρόνια από Roberto Grattone και Agata Marchesotti, πρωτοπόροι σε μία αυθεντική τουριστική δραστηριότητα που σέβεται μία ακόμα παρθένα περιοχή, πλούσια σε ιστορικά, πολιτιστικά, αρχαιολογικά και γαστρονομικά σημεία ενδιαφέροντος.

Η Vallenostra μπορεί να καυχηθεί για τη λειτουργία ενός τεχνικού τυροκομείου σε Mongiardino Ligure, αποκατάσταση και την ανάδειξη της περιοχής.

Το τυροκομείο, εκτός από την παραγωγή τυριών με ακατέργαστο γάλα αγελάδας και προβάτου, όπως γινόταν στο μακρινό παρελθόν, είναι επισκέψιμο.

Ανάμεσα στα άλλα, το πιο διάσημο και αναγνωρίσιμο τυρί είναι σίγουρα το Montébore που παράγεται ακολουθώντας μία αρχαία συνταγή (ανακαλύψτε την ιστορία του Montebore) που κινδύνευε, όμως, μετά τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο, να χαθεί για πάντα, αλλά σήμερα, χάρη στην immense workforce που έχει πραγματοποιηθεί σχετικά με τη Συνεταιριστική Αγροτική Εταιρεία Vallenostra, η οποία είναι ουσιαστικά ο μοναδικός παραγωγός παγκοσμίως, έχει ξαναβρεί το φως και έχει επιστρέψει ένα τυρί πιο μοναδικό και σπάνιο που έχει γίνει μάλιστα Presidio Slow Food και που μπορεί να εντυπωσιάσει, χάρη στη νόστιμη γεύση του, ακόμα και τους πιο εκλεκτούς ουρανίσκους.

Πάντα στο Mongiardino Ligure, μπορείτε επίσης να βρείτε ένα αγρόκτημα όπου οι έμπειροι μάγειρες είναι σε θέση να ερμηνεύσουν με μεγάλη δεξιοτεχνία και φαντασία όλα τα προϊόντα της θαυμάσιας γης του κατώτερου Πιεμόντε, προϊόντα αυστηρά ενseason και Km0. 

Μπορεί επομένως να πει κανείς χωρίς αμφιβολία ότι η Συνεταιριστική Αγροτική Εταιρεία Vallenostra είναι μία πραγματικότητα που έχει δημιουργηθεί με στόχο την ανακάλυψη των χιλιόχρονων γεύσεων, με μία προοπτική προστασίας και μετάδοσης όλων εκείνων των αγροτικών παραδόσεων που εδώ και πολύ καιρό είναι το σύμβολο της ταυτότητας μιας ολόκληρης περιοχής.