Il Forteto

Η Συνεταιρισμός Il Forteto ιδρύθηκε το μακρινό 1977 και εγκαταστάθηκε στην αγροτική επιχείρηση του Bovecchio, στον δήμο του Barberino di Mugello, στην επαρχία του Φλωρεντίας; το 1982 ο συνεταιρισμός μεταφέρθηκε στην επιχείρηση Riconi, πάλι στο Mugello, αλλά στους δήμους Vicchio και Dicomano. Ο αγροτικός συνεταιρισμός Il Forteto γεννήθηκε από την επιθυμία μιας ομάδας νέων 19 ή 20 ετών που συγκεντρώνονταν στους χώρους μιας ενορίας στην Πράτο.

Ήταν φοιτητές, νέοι εργάτες, που συγκεντρώνονταν για να συζητούν τα προβλήματά τους και να οργανώνουν ορισμένα σημεία συνάντησης για την κοινότητα. Με την πάροδο του χρόνου, άρχισε να ωριμάζει μέσα στην ομάδα η ανάγκη να αποκτήσει μια προοπτική για το μέλλον βασισμένη σε μια κοινή ζωή. Σε εκείνη την περίοδο, η γεωργία φαινόταν να είναι το πιο κατάλληλο περιβάλλον για να υλοποιηθεί αυτή η ιδέα της κοινής ζωής. Σε αυτή την ομάδα είκοσιχρονων από την Πράτο και τη Φλωρεντία που τη δεκαετία του '70 αποφάσισαν να "επιστρέψουν στη γη", φαινόταν φυσικό να αναζητούν στήριγμα στις εμπειρίες τους στα Πανεπιστήμια, στα κέντρα μελέτης και έρευνας: έτσι η πειραματική διαδικασία έγινε αναπόσπαστο μέρος της δουλειάς τους.

Ακόμη και σήμερα αυτή η δεσμευτικότητα για την καινοτομία είναι ορατή στην τεχνολογία των εγκαταστάσεων του οπωρώνα, στη μέθοδο άρδευσης με σταγόνα, στα συστήματα αντιπαγετώσεως και στις πληροφοριακές εφαρμογές που ενσωματώνουν τη διαρκή παραδοσιακή εργασιακή προσέγγιση για την παραγωγή τυριού. Καινοτομίες που έχουν τη δυνατότητα να αξιοποιήσουν εμπειρίες και παραδοσιακούς πολιτισμούς. Ο Forteto είναι επίσης ιδιαίτερα προσηλωμένος στην προστασία του περιβάλλοντος: στις σχεδόν 500 εκτάρια του εδάφους του διατηρεί πράγματι μια ισορροπία με τη φύση και το περιβάλλον, προβλέποντας μια βιώσιμη χρήση των πόρων.

Από την αρχή της δραστηριότητάς της, η Συνεταιρισμός Il Forteto έχει επίσης προσπαθήσει να διακριθεί στην αγορά αγροτικών προϊόντων μέσω μιας βάσης συνεταιριστών που αναδεικνύει την ποιότητα και την αξία των προϊόντων που προσφέρονται στην αγορά. Αυτή τη στιγμή, η Συνεταιρισμός Il Forteto είναι μια επιχείρηση που ασχολείται με επιτυχία με την παραγωγή και την εμπορία, στην Ιταλία και στο εξωτερικό, με τυριά, κρέας, μήλα, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ψωμί και πολλούς άλλους αγροτικούς προϊόντες.

Ωστόσο, είναι στον τομέα της παραγωγής τυριών που αυτή η φλωρεντινή πραγματικότητα καταφέρνει να δώσει τον καλύτερο εαυτό της: τυριά πέρα για πέρα μοναδικά που θα φέρουν στο τραπέζι σας μόνο το καλύτερο από την ποιότητα και τη γεύση, παράγωγα αυστηρά χειροποίητα με τις πρώτες ύλες της θαυμάσιας τοπικής ομορφιάς του Mugello. Μια από τις ποιότητες του Il Forteto είναι η ικανότητα να δίνει ζωή και νέων προϊόντων που, συνήθως, αντιπροσωπεύουν την αναβίωση με μοντέρνο τρόπο μιας αρχαίας τυροκομικής παράδοσης που είναι στενά ριζωμένη στην περιοχή.