Acetaia Giusti

"Η τελειότητα των ξυδιών που ονομάζονται Balsamici di Modena εξαρτάται αποκλειστικά από τρεις συνθήκες, δηλαδή την επιλογή των σταφυλιών, την ποιότητα των δοχείων και τον χρόνο".

Αυτή είναι η απλή "συνταγή" για το καλό Ξύδι Βαλσάμικο που αναφέρεται το 1863 από Giuseppe Giusti, "εμπόριο ξυδιών" στη Μόντενα και αυτός που κατάφερε να δώσει διεθνή ώθηση στη οικογενειακή επιχείρηση που ιδρύθηκε το 1605, σήμερα το πιο παλιό και βραβευμένο Acetaia της Ιταλίας, φτάνοντας στην 17° γενιά. Αυτό μαρτυρούν 14 Χρυσά Μετάλλια που κέρδισαν σεprestigious εκθέσεις και το Σήμα του Βασιλιά της Ιταλίας που παραχωρήθηκε το 1929 ως Επίσημος Προμηθευτής της Βασιλικής Οικογένειας της Σαβοΐας.

Στο "Gran Deposito Aceto Balsamico di Giuseppe Giusti" υπάρχουν εκατοντάδες βαρέλια που χρονολογούνται από το 1600, 1700 και 1800, μέσα στα οποία ωριμάζουν ξίδια υψηλής ποιότητας, σε αυτό που σήμερα αναγνωρίζεται ως η μεγαλύτερη συλλογή από βαρέλια και μπουκάλια πολλών αιώνων.
Η παραγωγή εστιάζεται στο Ξύδι Βαλσάμικο Παραδοσιακό Modena DOP και στο Ξύδι Βαλσάμικο Modena IGP, το τελευταίο παράγεται σε 5 διαφορετικές ποιότητες.

Ένας θησαυρός από "ξύλα", το καθένα εμποτισμένο με το δικό του άρωμα και την ιστορία του.. Αρχαία βαρέλια που χρονολογούνται από το 1600, 1700 και 1800, που μόνο η σταθερή οικογενειακή πάθηση έχει επιτρέψει να μεταδοθούν στο χρόνο και να διατηρηθούν ζωντανά και παραγωγικά μέσω των γενεών. Αυτή η πολύτιμη συλλογή από βαρέλια αιώνων Ξύδι Βαλσάμικο, είναι η πιο παλιά στον κόσμο, είναι μια ανεκτίμητη κληρονομιά, πραγματική καρδιά μιας παράδοσης που μεταδίδεται από πατέρα σε γιο για 400 χρόνια.

Σήμερα, όπως πάντα, το'Ξύδι Βαλσάμικο Giusti παραμένει πιστό στη φήμη του: διανέμεται στα πιο διάσημα καταστήματα υψηλής γαστρονομίας στην Ιταλία και στον κόσμο, έχει επιλεγεί από διεθνείς σεφ ως εξαιρετική έκφραση του Ξιδιού Βαλσάμικου και της ιταλικής τυπικότητας.