Scubla

Στην νότια περιοχή των Colli Orientali friuliani σχηματίζεται ένα όνειρο, αυτό του Ρομπέρτο Σκούμπλα. Επισκέπτης παλιών μελετών στη βιολογία, εγκατέλειψε την τράπεζα όπου εργαζόταν από αγάπη για την εξοχή: μια αληθινή επιστροφή στη γη, καρπός ενός πάθους που καλλιεργούσε από μικρός, όταν η γοητεία της αμπελουργίας στους λόφους τον είχε καταστείλει μέσω της επίσκεψης στο κτήμα που ανήκε σε έναν θείο του.

Έτσι λοιπόν ο Ρομπέρτο πραγματοποιεί το όνειρό του: είναι το 1991, έτος ίδρυσης της Azienda Agricola Scubla. Η επιχείρηση αρχίζει να παράγει κρασί από ορισμένες παλιές αμπελοκαλλιέργειες στις οποίες προστέθηκαν νέες φυτείες, φτάνοντας συνολικά σε 12 εκτάρια αμπελώνα. Από τότε έχουν περάσει πολλά χρόνια και ο Ρομπέρτο Σκούμπλα έχει μπορέσει να υπολογίζει στη στήριξη συγγενών και φίλων, αλλά και σε ειδικούς μεγάλης αξίας, κυρίως τον οινολόγο Τζαννί Μενώτι, τόσο στο αμπέλι όσο και στην κάβα, που του επέτρεψαν να ξεκινήσει την παραγωγή με υψηλά ποιοτικά πρότυπα, με αναγνώριση στις αγορές και στον διεθνή εξειδικευμένο τύπο.

Τα κρασιά Σκούμπλα: πάθος, φροντίδα, αφοσίωση, εξέλιξη

Η περιοχή είναι ένας εκλεκτός τόπος για κρασιά με θαυμάσιες αρμονίες αρωμάτων και γεύσεων. Η επιχείρηση, από την ίδρυσή της, είναι μικρών διαστάσεων (παράγει μόνο 60.000 μπουκάλια το χρόνο) και αυτή η περιορισμένη παραγωγή επιτρέπει μια πολύ προσεκτική φροντίδα των σταφυλιών που συλλέγονται στο χέρι και των κρασιών. Αυτό έχει φέρει έτσι ώστε τα τελευταία χρόνια οι κυριότεροι Οδηγοί Κρασιών να είναι ιδιαίτερα γενναιόδωροι στην απονομή εξαιρετικών αξιολογήσεων και υψηλών βαθμολογιών σε ορισμένα από τα κρασιά του. Ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα που δεν είναι ένα σημείο άφιξης, αλλά μια ενθάρρυνση για να προσπαθήσει κανείς να βελτιωθεί συνεχώς με νέες εμπειρίες, στην φροντίδα του αμπελιού του οποίου το προϊόν είναι η πραγματική βάση για μια προσεκτική επεξεργασία της αξίας του καρπού και επομένως του κρασιού.

Το κεντρικό γραφείο βρίσκεται στην κορυφή του λόφου από όπου κυριαρχεί μια θαυμάσια, ανοιχτή και μαγευτική θέα, σε μικρή απόσταση από τοποθεσίες μεγάλου ιστορικού και πολιτιστικού ενδιαφέροντος, όπως το Cividale. 
Από το 1995 έως το 2000 το παλιό αγρόκτημα που περιλαμβάνει την κύρια κατοικία και την κάβα έχει ανακαινιστεί πλήρως, σεβόμενο την παράδοση, αλλά εξοπλίζοντας τις επιχειρησιακές ζώνες με τις καλύτερες και πιο σύγχρονες τεχνολογίες.
Πέρα από την υπέροχη ανακαίνιση του σπιτιού, που επιτρέπει να υποδέχονται τους ευχάριστους επισκέπτες και επισκέψεις σε άνετους και ατμοσφαιρικούς χώρους γευσιγνωσίας, η κάβα έχει ξαναφτιαχτεί με την δημιουργία μιας εντελώς υπόγειας αίθουσας για τα ξύλα, η οποία απολαμβάνει μια εξαιρετικά ισορροπημένη θερμοκρασία για την παλαίωση σε βαρέλια και tonneaux. Αυτή είναι η ιδανική τοποθεσία για την εξέλιξη των ερυθρών όπως το Scuro, αλλά και για το παστίς Graticcio και για το λευκό cuvée Pomèdes.

Σκούμπλα: πολυβραβευμένα κρασιά σε περιορισμένη παραγωγή

Ο Ρομπέρτο Σκούμπλα, με μια μέση παραγωγή 60.000 μπουκαλιών το χρόνο, χωρίζεται μεταξύ των λευκών (65%), των ερυθρών (30%) και του Passito di Verduzzo “Cràtis” (5%). 
Η εργασία και η μελέτη για την φριούλική επιχείρηση βασίζονται στην αναζήτηση χαρακτηριστικών κομψότητας και φινέτσας, τόσο στα λευκά όσο και στα ερυθρά.
Στην πρώτη περίπτωση η επιλογή είναι η ανάπτυξη σε θερμορυθμιζόμενους ανοξείδωτους τενεκέδες, προκειμένου να δώσουν στα λευκά καθαρότητας τη μέγιστη τυπικότητα και την φρουτώδη έκφραση του σταφυλιού; για τα ερυθρά η παλαίωση σε ξύλο είναι δοσομετρημένη, για να σέβεται την υπεροχή του κρασιού.
Ο Σκούμπλα θεωρεί την εργασία του ένα μωσαϊκό, όπου κάθε φάση πρέπει να ενσωματώνεται τέλεια για να προσφέρει στα κρασιά χρώματα και αρμονικές γεύσεις.