Ella Freschi di Bufala

Η Έλλα Φρέσκι ντι Μπούφαλα έχει μια πολύ μεγάλη ιστορία: ήταν το 1969 όταν ο Μπενίτο Λα Βέκια έμαθε την δύσκολη τέχνη της τυροκομίας από γάλα βούφου, την οποία μόλις 5 χρόνια αργότερα άρχισε να μεταφέρει στον γιο του Δομένικο, τότε μόλις δεκαεξάχρονο. 
Στο τέλος της δεκαετίας του '70, ο Μπενίτο έγινε ο ιδιοκτήτης της επιχείρησης στην οποία εργαζόταν ως τυροκόμος (ή κουρατίνο, όπως λέγεται εδώ) και το 1984 αποφάσισε να την μεταφέρει στο Αλβινιάνο, ένα χωριό βυθισμένο στις εξοχές γύρω από το Καϊάτσο, μια περιοχή μεγάλης φυσικής αξίας, γνωστή κυρίως για τις ελαιολαδικές και οινοπαραγωγικές παραγωγές, στη μέση της διαδρομής μεταξύ του Περιφερειακού Πάρκου του Ματέζε και του Φυσικού Πάρκου Ταμπούρνο-Καμπόσαυρο, και κατάλληλη περιοχή για την εκτροφή των βούφλων.

Έτσι γεννήθηκε η "Τυροκομία Ο Καζολάρειο snc", η οποία έγινε σε λίγα χρόνια ένας από τους πιο γνωστούς τεχνολογικούς παραγωγούς τυριών από βούφους, και ειδικότερα της Μοτσαρέλας ντι Μπούφαλα Καμπάνα, προϊόν-σύμβολο του Made in Italy αγροδιατροφικού τομέα στον κόσμο και κύρια παραγωγή ΠΟΠ ολόκληρου του Μεσσηνίου. Στις αρχές της δεκαετίας του '90, ο Μπενίτο μετέφερε την ιδιοκτησία της επιχείρησης στα παιδιά του, τον Δομένικο και τον Πασκουάλε, οι οποίοι ακόμη σήμερα ηγούνται της τυροκομίας, όπου παρακολουθούν προσωπικά, μαζί με τις αντίστοιχες οικογένειές τους, όλα τα στάδια της παραγωγής και της εμπορίας, σήμερα προσανατολισμένα κυρίως στην περιφερειακή αγορά.