Sadivino

SaDiVino είναι το εμπορικό σήμα της Εταιρείας Γεωργίας Orlandi di Predappio, του Cristiano και της Simona που μεταφέρουν μια ιστορία 2 γενιών αμπελουργών. Ένα πάθος που γεννήθηκε από τον παππού Pasqualin, με τον οποίο ο Cristiano περνούσε από παιδί ολόκληρους απογευματινούς ώρες στο κελάρι για να τον βοηθήσει να βγάλει και να βάλει κρασί, «να βγάλει το κρασί», όπως λέγανε στη διάλεκτο για να υποδείξουν τη μεταφορά από τις δεξαμενές στις φιάλες.

Ως φόντο, η περιοχή του Predappio, που χαρακτηρίζεται έντονα από την παραγωγή εξαιρετικών σταφυλιών και επομένως καλού κρασιού. Σχεδιάζοντας τους αργιλώδεις λόφους της από την αρχαιότητα, οι αμπελώνες που εδώ και αιώνες παράγουν ένα Sangiovese ανθεκτικό. Αυτό το κόκκινο κρασί, τυπικό των ρωμαϊκών περιοχών και παραγόμενο από το ομότιτλο αμπέλι, στις λόφους του Predappio βρίσκει την κατάλληλη περιοχή του.
Σε αυτή την περιοχή βρίσκεται το SaDiVino, που μας διηγείται νέες ιστορίες με το νέκταρ του Βάκχου.

SaDiVino: μια παιδική περιέργεια μετατρέπεται σε πάθος

Από τους αμπελώνες ιδιοκτησίας, όπου τότε ο Cristiano παρατηρούσε με περιέργεια ως παιδί, σήμερα παράγει σταφύλια Sangiovese και Albana.
 

Η παραγωγή ξεκίνησε το 2011 με δύο IGP και κατά τη διάρκεια αυτών των ετών η δραστηριότητα έχει επεκταθεί και έχουν προστεθεί νέες εμπειρίες. Σήμερα τα κρασιά που παράγονται είναι έξι κόκκινα και δύο λευκά, όλα προερχόμενα από σταφύλια αμπελώνων που βρίσκονται στους λόφους του Predappio και του Predappio Alta.

Τα κρασιά είναι τρία Sangiovese καθαρά, ένα Merlot καθαρό και δύο μίγματα με Cabernet και Merlot. Τα λευκά είναι Sauvignon και Chardonnay καθαρά.

SaDiVino: σεβασμός για το περιβάλλον και καλλιτεχνική ευαισθησία

Ο Cristiano και η Simona συνεχίζουν να παράγουν με δέσμευση και πάθος τα κρασιά τους, σεβόμενοι την περιοχή και τις ιδιαίτερες χαρακτηριστικές κάθε αμπελώνα. Οι φιάλες που παράγονται ετησίως είναι σήμερα 15.000, παραμένει επομένως ένα οινοποιείο με μικρή παραγωγή που εργάζεται ακόμα με παραδοσιακές μεθόδους, όπως π.χ. εκτενή μακροχρόνια εκχύλιση σε δρύινες δεξαμενές και χειροκίνητες ανατροπές.

Μια μεγάλη ευαισθησία για τη φύση που μεταφράζεται επίσης σε καλλιτεχνική ευαισθησία. Ο Cristiano έχει, μάλιστα, ξεκινήσει μια ενδιαφέρουσα συνεργασία με τον καλλιτέχνη από το Predappio Grota, που γεννήθηκε από μια συνάντηση στο Forlì, κατά τη διάρκεια μιας έκθεσης του καλλιτέχνη. Τους χτύπησε μια σπινθήρα που προκάλεσε απόλυτη συγχωνευτική και από τότε έχει δημιουργηθεί μια συνεργασία μεταξύ κρασιού και τέχνης. Έτσι, το σύμβολο του SaDiVino καθώς και οι ετικέτες των παραγόμενων κρασιών, φέρουν την υπογραφή του Grota.