Alpe del Garda

Όταν η παράδοση, το πάθος και η αγάπη για τα “καλά πράγματα” συναντούν την φρεσκάδα των καταπράσινων λιβαδιών και τη φύση που είναι πιο ανέγγιχτη γεννιούνται τα προϊόντα του Alpe del Garda, μοναδικές γεύσεις ικανές να προσφέρουν σε κάθε γεύση μια αξέχαστη εμπειρία. Η Συνεταιριστική Ένωση Alpe del Garda, που βρίσκεται στο Tremosine sul Garda, εδώ και πάνω από 35 χρόνια αναδεικνύει τις τυπικές αγροτικές παραγωγές της περιοχής στην καρδιά του Υψηλού Πάρκου Γκάρντα Μπρεσιάνο, συγκεντρώνοντας όλα τα φυσικά και περιβαλλοντικά πλεονεκτήματα της προστατευόμενης περιοχής, προσφέροντας στον καταναλωτή τυριά και γαλακτοκομικά προϊόντα από πιστοποιημένες αλυσίδες γάλακτος, όλες εντός της ίδιας της Συνεταιριστικής Ένωσης.

ALPE DEL GARDA: Η ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΜΙΑ ΝΙΚΗΦΟΡΑ ΛΥΣΗ

Το 1980 μια ομάδα Κτηνοτρόφων και Ορειβατών δημιούργησε μια μικρή Αγροτική Συνεταιριστική Ένωση και κατασκεύασε επίσης ένα Τυροκομείο με σκοπό να μετατρέψει το γάλα που παράγεται στα υπάρχοντα βοοτροφία της περιοχής. Η νέα κοινωνική οργάνωση των δραστηριοτήτων επέτρεψε την ανανέωση της τοπικής οικονομίας, καθιστώντας την έτσι μία από τις κύριες δραστηριότητες της κοινωνικής δομής του Τρεμόσινε, τότε όπως και σήμερα. Όλα τα τυριά της Συνεταιριστικής Ένωσης προέρχονται από τη μετατροπή του γάλακτος της δικής της Αγροτικής Επιχείρησης κτηνοτροφίας και των Μελών της. Το γάλα που χρησιμοποιείται προέρχεται αποκλειστικά από ζώα που εκτρέφονται σύμφωνα με πιστοποιημένες διαδικασίες και συμβαδίζει με υψηλούς ποιοτικούς υγειονομικούς κανόνες. Τα τυριά που παράγονται από Alpe del Garda παρουσιάζουν τις μοναδικές και χαρακτηριστικές ιδιότητες της ορεινής περιοχής με πράσινα λιβάδια, καθαρό αέρα και βράχους που προεξέχουν πάνω από τη λίμνη; ακριβώς σε αυτόν τον παράδεισο γεννήθηκε το Alpe del Garda για το οποίο ο σεβασμός αυτής της περιοχής έχει γίνει με τα χρόνια ένας όλο και πιο σημαντικός στόχος.

ALPE DEL GARDA: Η ΠΡΟΣΟΧΗ ΣΤΗΝ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

Η επιλογή της Συνεταιριστικής Ένωσης να εκτρέφει αποκλειστικά αγελάδες της Brown Swiss φυλής προέρχεται από μια μακρά εμπειρία εκτροφής βοοειδών σε ορεινές περιοχές, για τις οποίες η φυλή Bruna είναι ιδιαίτερα κατάλληλη, και από έναν σαφή στόχο που θέλει να βάλει στην πρώτη θέση την ποιότητα του γάλακτος, παρά το γεγονός ότι η χαμηλότερη παραγωγικότητα ανά ζώο την παρεμποδίζει ποσοτικά. Αυτή η φυλή χαρακτηρίζεται από μεγάλη ικανότητα προσαρμογής σε οποιοδήποτε τύπο κλίματος; η ανθεκτική σωματική διάπλαση την καθιστά αρκετά μακρόβια και μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο ασθενειών,αντιμετωπίζει εύκολα ακόμη και απότομους εδάφους, μπορεί λοιπόν να βγει για βοσκή σε ορεινές περιοχές με σημαντικά οφέλη για το περιβάλλον και για τη διατήρηση των ορεινών λιβαδιών. Αυτή η ιδιαίτερη φυλή έχει επίσης υψηλή γονιμότητα και εξαιρετική αναλογία πρωτεϊνών/λιπαρών στο γάλα. Η μυική της δομή, χαρακτηρισμένη από την έλλειψη διείσδυσης λίπους, επιτρέπει την παραγωγή κρέατος υψηλής ποιότητας, με λεπτή υφή και εξαιρετικές οργανοληπτικές ιδιότητες. Εκτροφοδότες από όλο τον κόσμο την χρησιμοποιούν επίσης για να κάνουν διασταυρώσεις με άλλες φυλές, για να τις ενισχύσουν και να βελτιώσουν τα γενετικά τους χαρακτηριστικά. Η Ιταλική Bruna διακρίνεται για δίκαιη ισορροπία μεταξύ ποιότητας και ποσότητας του παραγόμενου γάλακτος, γάλα ιδιαίτερα κατάλληλο για τυροκομία. Με την γλυκιά, βαθιά και ευαίσθητη ματιά της, και τον εξαιρετικά ήπιο χαρακτήρα της, η Ιταλική Bruna συνδυάζει μια κομψή και αρμονική εμφάνιση με εξαιρετική δομική σταθερότητα.

ΤΑ ΤΥΡΙΑ ΤΟΥ ALPE DEL GARDA

Η τυπικότητα και η μοναδική γεύση των γαλακτοκομικών προϊόντων του Alpe del Garda προέρχονται από το πάθος και την παράδοση που είναι κλεισμένα στα χέρια των δικών τους τυροκόμων, από το καλό γάλα των Bruna τους, από την υπομονή, από την αφοσίωση και από την προσήλωση που βάζουν κάθε μέρα σε αυτό που κάνουν. Αυτά είναι τα συστατικά που με την πάροδο των ημερών, των εβδομάδων και των μηνών οδηγούν στην γέννηση των τυριών τους όπως η Formagella Tremosine, μαλακό τυρί, ελαφρώς πικραμένο, με αρωματική γεύση και λεπτό άρωμα από τα αρώματα των ορεινών λιβαδιών. Επιμελώς ωριμασμένο σε χώρους με επιλεγμένες μύκητες για να αποκτήσει ένα μοναδικό προϊόν, νόστιμα καλό και με τη μέγιστη πεπτικότητα.