Azienda Agricola Gritti

Τα μέλη της οικογένειας Gritti είναι πραγματικοί πρωτοπόροι στην παραγωγή ωρίμων τυριών από βουβαλινό γάλα. Μεταξύ τους, έχουν εμπλουτίσει την προσφορά με νέα προϊόντα και καινοτομία. Οι υψηλές τους ικανότητες και οι πατέντες που τους προστατεύουν καθιστούν τα παραγόμενα τυριά μοναδικά και μη αναπαραγώγιμα. Η ακριβής και κυκλική οργάνωση των διαδικασιών οδηγεί στη δημιουργία περίπου δεκαπέντε διαφορετικών τύπων τυριών από βούβαλο. Ο εσωτερικός έλεγχος πρώτης ύλης και διαδικασίας, καθώς και οι χημικές και οργανικές αναλύσεις σε διαπιστευμένα εργαστήρια, εγγυώνται την υψηλή ποιότητα κάθε προϊόντος, δημιουργώντας μια αλυσίδα διανομής σε τοπικό επίπεδο, με χαμηλό περιβαλλοντικό αντίκτυπο, βασισμένη στις αρχές της ποιότητας και της κυκλικής οικονομίας.

Αγροτική Επιχείρηση Gritti: μια ιστορία κτηνοτρόφων και καινοτομίας

Στις ρίζες της, τις δεκαετίες του '50 και του '60, το κέντρο της δραστηριότητας ήταν προσανατολισμένο στην καλλιέργεια γεωργικών εκτάσεων. Το 2000 υπήρξε η στροφή που οδήγησε στην καινοτομία της πρωταρχικής ιδέας, δηλαδή στην εμπλουτισμένη εκτροφή μεσογειακών βουβαλιών για την παραγωγή άγνωστων τυριών, .
Σε αυτά τα χρόνια πάθους, εκτρέφουν και θρέφουν τα βουβάλια με επαγγελματισμό, αναπτύσσοντας την επεξεργασία του γάλακτος σύμφωνα με τις παραδοσιακές μεθόδους.
Εκτρέφουν ένα κοπάδι περίπου χιλίων μεσογειακών βουβαλιών, εκ των οποίων τα 320 είναι αφιερωμένα στην παραγωγή γάλακτος. Η εκτροφή φροντίζεται απευθείας από Άλφιο Γκριττί, μέλος της εταιρείας, κτηνίατρο με τεράστια εμπειρία και επαγγελματισμό. Τα βουβάλια ακολουθούν μια ελεγχόμενη διατροφή, σχεδιασμένη ειδικά, που εγγυάται την άριστη κατάσταση της υγείας τους, χάρη σε ζωοτροφές που παράγουμε εμείς. Η αρμέγηση γίνεται σε ένα ήσυχο και ήρεμο περιβάλλον, το οποίο επιτρέπει στα ζώα να βιώνουν την διαδικασία με γαλήνη. Η αίθουσα αρμέγματος είναι άμεσα συνδεδεμένη με το τυροκομείο: το φρέσκο γάλα, εκτός από αυτό που προορίζεται για τα προϊόντα ωμού γάλακτος, ξεκινά έτσι τη διαδικασία παστερίωσης.
Η χαρακτηριστική γλυκιά γεύση του βουβαλινού γάλακτος, που το διαφοροποιεί από το αγελαδινό, προσφέρει στα παράγωγά του μια διακριτή γεύση που, χάρη στην τεχνική ικανότητα και την παραδοσιακή δεξιοτεχνία των τυροκόμων, καθιστά τα τυριά από βούβαλο αναντικατάστατα.

Η εταιρεία Gritti μας προσφέρει την δυνατότητα να γευτούμε τα τυριά της και να συμμετάσχουμε μαζί της στη συνέχεια της ιστορίας της και να ολοκληρώσουμε έτσι τη θαυμάσια διαδικασία της αλυσίδας της.