Boni Formaggi

Το 1935/1936, ο Εθελοντικός Συνεταιρισμός "Grana Tipico" μεταξύ των Παραγωγών Τυριού Grana από τις επαρχίες του Ρέτζιο Εμίλια, Πάρμα, Μόντενα, Μάντοβα (στα δεξιά του Πο) και Μπολόνια (στα αριστερά του Ρένο) απονέμει στον Μάριο Μπόνι το πιστοποιητικό του ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟΥ για το τυρί που παρήγαγε.

Τα παιδιά του, ο Παλμίρο και ο Οτάβιο, μεγαλώνουν περιτριγυρισμένα από χωράφια, στάβλους και το τυροκομείο, και τη δεκαετία του '50, μαζί με τον πατέρα τους, ξεκινούν το δικό τους τυροκομείο. Έτσι γεννιέται το Τυροκομείο Μπόνι Παλμίρο & Οτάβιο, το οποίο για πάνω από 40 χρόνια παράγει τυρί, αναγνωρισμένο από τον νέο Συνεταιρισμό Τυριού Παρμεζάνα Ρέτζιο με τον αριθμό 2174.
 

Μπόνι Τυριά: από παραγωγούς σε επιλεγείς

Η ποιότητα της Παρμεζάνας Ρέτζιο 2174 γίνεται διάσημη σε όλη την Ιταλία, βρίσκοντας ιδιαίτερη εκτίμηση στα καλύτερα καταστήματα του Μιλάνου, της Ρώμης και της Νάπολης. Αντιμέτωποι με τη αυξανόμενη ζήτηση, οι αδελφοί Μπόνι επι dedicano alla έρευνα των καλύτερων τυριών από την περιοχή της Πάρμα.

Οι αποθήκες της Μπόνι, κατασκευασμένες από τούβλα και σκαμμένες κάτω από το επίπεδο του εδάφους, εξασφαλίζουν μια βέλτιστη ωρίμανση της Παρμεζάνας Ρέτζιο. Εδώ, οι αδελφοί Μπόνι ωριμάζουν τις μορφές που επιλέγονται από τους πιο ικανούς τυροκόμους της περιοχής, πουλώντας τα με παρατεταμένες ωριμάνσεις.
 

Η ωρίμανση των Μπόνι Τυριών

Το 1985, η εταιρεία μεταμορφώνεται σε Μπόνι P&O srl, περνώντας σταδιακά υπό τη διαχείριση των παιδιών του Παλμίρο και του Οτάβιο: Μάριο, Λίντα και Μάττια. Η Μπόνι P&O Srl αφιερώνει ολοένα και περισσότερη προσπάθεια στην επιλογή και ωρίμανση όχι μόνο της Παρμεζάνας Ρέτζιο, αλλά και του Grana Padano και των καλύτερων ΙΤΑΛΙΚΩΝ Δ.Ο.Π. Αυτή η περίπλοκη εργασία απαιτεί συνεχείς συγκρίσεις με τους παραγωγούς, λεπτομερείς αξιολογήσεις των παρτίδων, μεγάλη φροντίδα και καθαριότητα των αποθηκών και μια σταθερή προσοχή στην αγορά.

Το 1994, η εταιρεία υλοποιεί μια νέα δομή για την υλοποίηση προηγμένων τεχνολογικών ελέγχων σχετικά με την ωρίμανση και την συσκευασία των τυριών. Μετά από χρόνια συνεχούς εξέλιξης, η Μπόνι μπορεί να υπερηφανεύεται για ένα δίκτυο προμηθευτών πρώτης κατηγορίας και μια οργάνωση ικανή να προσφέρει αποδοτικές και ταχείες υπηρεσίες.