La Peracca

Η Αγροτική Επιχείρηση La Peracca είναι το αποτέλεσμα της στενής συνεργασίας μεταξύ πολλών γενεών, αυτής της οικογένειας Bastianini, αλλά κυρίως αυτής του Ettore.
Ο Ettore Bastianini, γεωπόνος και καθηγητής Οικονομίας, ιδρύει αυτή την επιχείρηση στο Casalborgone, στην επαρχία του Τορίνο, στους λόφους του Monferrato στις όχθες του Πο. Η passion για τη φροντίδα της γης και την αγρονομία τον συνοδεύει από πάντα, από όταν ήταν μικρός, και εδώ και σχεδόν σαράντα χρόνια ο Ettore αφιερώνει καθημερινά τον χρόνο του στην επιχείρηση και στην περιοχή του για να την αναδείξει. 
Η επεξεργασία του ξύλου ήταν η πρώτη δραστηριότητα, η οποία με τον καιρό συνδυάστηκε με την καλλιέργεια σιτηρών και την καλλιέργεια φουντουκιών, που σήμερα αποτελεί τη σημαντικότερη δραστηριότητα της αγροτικής επιχείρησης, επίσης χάρη στην επεξεργασία και την παραγωγή μπισκότων και προϊόντων αρτοποιίας.

La Peracca: μια ενωμένη οικογένεια για μια παραγωγή απόλυτης αριστείας

La Peracca γεννιέται και μεγαλώνει χάρη στην ένωση της οικογένειας Bastianini: ο Ettore δεν θα μπορούσε να κατασκευάσει τα πάντα μόνος του. Εκτός από τη συμμετοχή της συζύγου Patrizia, ένας θεμελιώδης ρόλος ανήκει στην είσοδο στην επιχείρηση των παιδιών Francesco και Elisabetta.

Η Elisabetta είναι γιατρός στις Γαστρονομικές Επιστήμες και ασχολείται με την μεταποίηση των φουντουκιών: από τα χέρια της γεννιούνται οι νόστιμες δημιουργίες της La Peracca, ανάμεσα στις οποίες μπισκότα και τούρτες, κρέμα φουντουκιού και πολλά άλλα προϊόντα, που προέρχονται από τα φουντουκοχώραφα της οικογένειας και επομένως βασίζονται σε μια πραγματική αλυσίδα μηδενικών χιλιομέτρων. 
Για όλα τα προϊόντα της, η La Peracca χρησιμοποιεί αποκλειστικά Φουντούκια TGT, δηλαδή ανήκουν στην ποικιλία “Tonda Gentile Trilobata”, η οποία καλλιεργείται με επιμέλεια και αφοσίωση από την οικογένεια Bastianini σε εδάφη που τους ανήκουν εδώ και τρεις γενιές.
Τα άλλα συστατικά που χρησιμοποιούνται είναι πρώτης ποιότητας και επιλέγονται για να προσφέρουν προϊόντα απόλυτης αριστείας: προτιμάται, πράγματι, η χρήση πρώτων υλών και παραδοσιακών προϊόντων από τοπικές αγροτικές επιχειρήσεις. 
Οι συνταγές της Elisabetta αντικατοπτρίζουν εκείνες τις κλασικές της περιοχής, με μια πινελιά καινοτομίας που επιτρέπει την ενίσχυση της γεύσης του φουντουκιού μέσω της μείωσης των λιπαρών και των ζαχάρων, για τη μεγαλύτερη ευημερία και υγεία των πελατών. Από εδώ η επιλογή να χρησιμοποιούνται μόνο λίγα συστατικά και όλα φυσικά. Σε αυτά τα προϊόντα δεν υπάρχουν συντηρητικά, χρωστικές, τεχνητές γεύσεις ή λάδι φοινικέλαιου. 

Ο άλλος γιος, Francesco, είναι μεγάλος λάτρης της φυσικής μηχανικής. Μετά από πτυχίο Αρχιτεκτονικής, αποφάσισε να ασχοληθεί με τη γεωργία, επικεντρωμένος ειδικά στο ξύλο καύσης και την παραγωγή ξύλου τσιπ. Επιπλέον, εξασφαλίζει τη διατήρηση της κατάστασης υγείας των φουντουκοχώραφων που ανήκουν στην οικογένεια.

La Peracca είναι σεβασμός στη φύση και ανάδειξη της περιοχής

Στην La Peracca βρίσκουν θέση παράδοση, μοντέρνο πνεύμα, σεβασμός της φύσης και ανάδειξη της περιοχής, και επίσης η ποιότητα του προϊόντος είναι μια θεμελιώδης αξία, καθώς και η εργασία όλων μαζί για την επιτυχία της οικογενειακής επιχείρησης.
Σήμερα η δραστηριότητα της αγροτικής επιχείρησης ξεπερνά τα 40 εκτάρια καλλιεργούμενων εδαφών με φουντούκια, λαχανικά και καλλιέργειες για βιομάζα με ενεργειακούς στόχους.

Για πολλά χρόνια, η La Peracca καλλιέργησε σιτάρι προοριζόμενο για αγροτικούς συνεταιρισμούς και καλαμπόκι για ζωοτροφές, τα επόμενα χρόνια, ωστόσο, εισήγαγε την καλλιέργεια σιτηρών που ονομάζονται “μικρότερα”, όπως φαρίνα, σίκαλη, μαυρόσπορο, κριθάρι. Έτσι η οικογένεια Bastianini επέλεξε να χρησιμοποιήσει τις αλεύρους από τα σιτηρά τους απευθείας στο εργαστήριό τους και να αφήσει ένα μέρος των σιτηρών ολόκληρων προς πώληση, για την προετοιμασία σούπες, χυλούς, σαλάτες.
Η καλλιέργεια αυτών των σιτηρών επιτρέπει τη μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος: αποφεύγεται η οργώση και αντικαθίσταται με την αναστύλωση, η αναγκαία λιπάνση είναι σαφώς μειωμένη σε σχέση με τα κλασικά σιτηρά και δεν είναι πλέον απαραίτητο να γίνονται ιδιαίτερες θεραπείες, μεταξύ των οποίων και η ζιζανιοκτονία, στην καλλιέργεια, καθώς πρόκειται για πολύ ανθεκτικά φυτά.
Αυτό εξασφαλίζει στην La Peracca να δώσει μεγαλύτερη αξία στο έργο της προστατεύοντας το περιβάλλον.