Azienda Agricola Bocale

Η Αγροτική Επιχείρηση Bocale βρίσκεται στην τοποθεσία Madonna della Stella, μόλις έξι χιλιόμετρα από το κέντρο του Montefalco (PG). Το ιστορικό χωριό, που ονομάζεται “Ράχη της Ουμπρίας”, υψώνεται σε έναν λόφο που κυριαρχεί στην κοιλάδα spoletina, σε ύψος περίπου 473 μέτρων, και προσφέρει μια μαγευτική θέα.
Bocale είναι ο διαλεκτικός όρος που υποδηλώνει το μπουκάλι δύο λίτρων κρασιού ή ελαιολάδου, αλλά, κυρίως, το παρατσούκλι με το οποίο έχει ταυτιστεί πάντα αυτή η οικογένεια από το Montefalco.

Bocale: 100 χρόνια πάθους που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά

Εκατό χρόνια ιστορίας και προσωπικές ιστορίες συνδέουν την οικογένεια Valentini με την Πόλη του Montefalco. Στο φόντο η πιο αυθεντική Ουμπρία, συνδεδεμένη με την κουλτούρα της γης της, όπου κάθε αγροτικός χειρισμός αντηχεί με σοφία, απλότητα, πάθος και θυσία. Ιστορίες ανδρών και εργασίας στα χωράφια, περιβεβλημένες σε ένα τοπίο λόφων σπάνιας ομορφιάς, όπου ο αμπελώνας πλέκει τις στρογγυλές μορφές της γης.
Από το 2002 η οικογένεια Valentini επέστρεψε για να ερμηνεύσει αυτή την περιβαλλοντική και πολιτιστική κληρονομιά δημιουργώντας το Bocale, μια επιχείρηση που έχει γεννηθεί για να αξιοποιήσει εκείνο το αρχαίο πάθος για το κρασί που έχει μεταδοθεί από γενιά σε γενιά.
Οι παραγωγές του Montefalco Rosso, Montefalco Sagrantino και Trebbiano Spoletino είναι αυθεντικές εκφράσεις μιας πορείας καινοτομίας στην παράδοση, όπου οι μόνοι καρποί της φύσης αναμειγνύονται με την τελειότητα και την απλότητα των χειρισμών του ανθρώπου. Ο πλήρης σεβασμός στους περιβαλλοντικούς κύκλους και η φροντίδα για τη διαδικασία χειροτεχνίας είναι τα κεντρικά στοιχεία μιας φιλοσοφίας που καθιστά τα κρασιά Bocale φυσικά προϊόντα μεγάλης προσωπικότητας.

Bocale: χειροτεχνία και καινοτομία

Η επιχείρηση εκτείνεται σε 10 εκτάρια, εκ των οποίων 6 είναι αμπελώνας και έχει μέση ετήσια παραγωγή 35.000 φιαλών. Τα εντελώς φυσικά κρασιά παράγονται με χειροτεχνική διαδικασία που επιτρέπει την ανάδειξη των ποικιλιακών και τοπικών χαρακτηριστικών.
Ο αμπελώνας αντιμετωπίζεται με την τεχνική της βιομηχανικής καλλιέργειας με οργανική και ανόργανη λίπανση χωρίς τη χρήση χημικών προϊόντων ή ζιζανιοκτόνων.
Η ζύμωση πραγματοποιείται αποκλειστικά με αυτόχθονες ζύμες.
Ο οίνος δεν υποβάλλεται σε μικροφιλτράρισμα και θερμική σταθεροποίηση.
Τα κρασιά παράγονται με διαδικασίες που αποκλείουν τη χρήση οποιασδήποτε ουσίας ζωικής προέλευσης, δεν περιέχουν ίχνη ζωικών υποπροϊόντων, αυγών ή γαλακτοκομικών και έχουν αποκτήσει το σήμα V-Label “Vegan”
Η ωρίμανση πραγματοποιείται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Τα κρασιά προωθούνται στην αγορά μόνο μετά από έναν επαρκή χρόνο ωρίμανσης στη φιάλη.
Η επιχείρηση Bocale δεσμεύεται και δίνει ιδιαίτερη προσοχή στην οικολογική βιωσιμότητα χρησιμοποιώντας ανανεώσιμες πηγές που βοηθούν στη μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος. Στην πραγματικότητα, η ενέργεια που χρησιμοποιείται για όλο τον παραγωγικό κύκλο προέρχεται από φωτοβολταϊκό σύστημα.