Cantina Bonfanti

Η Αγροτική Εταιρεία Bonfanti Sergio S.S. είναι μια οικογενειακή επιχείρηση παραγωγής κρασιού που βρίσκεται στην Valpolicella. Ο εγκέφαλος και ο δημιουργός αυτής της δραστηριότητας είναι Sergio Bonfanti, ένας επιχειρηματίας με μεγάλη πάθος για το κρασί, που στην πραγματικότητα στις αρχές της δεκαετίας του 2000 αγόρασε ένα μικρό κτήμα περίπου 5 στρεμμάτων που βρίσκεται 350 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, στην Τοποθεσία Quinzano στην περιοχή της Valpolicella DOC, μόλις πέντε χιλιόμετρα από τη Βερόνα.
Η ιστορία του Sergio Bonfanti είναι η ιστορία ενός ανθρώπου που είναι πρόθυμος να ρισκάρει τα πάντα για να ακολουθήσει τα όνειρά του: και στην πραγματικότητα, παρόλο που δεν προέρχεται από τον τομέα της οινοποίησης αλλά από τον τομέα της μηχανικής, επένδυσε με αυτοπεποίθηση σε μια νέα δραστηριότητα που με μεγάλη πάθος καταφέρνει να κάνει το χώρο της στην εθνική και διεθνή αγορά, φέρνοντάς την κοντά σε οινολόγους και γεωπόνους με σημασία στο πεδίο της οινοποίησης.

Bonfanti Wines: αγάπη για την περιοχή και για την παράδοση

Η φιλοσοφία της επιχείρησης εστιάζει στην περιοχή όπου το παραγόμενο κρασί είναι η έκφραση του terroir της, του ασβεστολιθικού εδάφους, του κλίματος που επηρεάζεται από την εγγύτητα με τις αναλλοίωτες δασικές περιοχές, και της εργασίας του ανθρώπου. Οι μικρές διαστάσεις των αμπελώνων επιτρέπουν τη φροντίδα τους με προσοχή και με επιμέλεια σαν μια μικρή δημιουργία.

Όλα αυτά έχουν επιτρέψει να αναδειχθούν τα χαρακτηριστικά του εδάφους, υιοθετώντας καλλιεργητικές πρακτικές που επιτρέπουν την παραγωγή σταφυλιών υψηλής ποιότητας εγκαταλείποντας συνθετικά προϊόντα όπως φυτοφάρμακα και ζιζανιοκτόνα. Ο αμπελώνας και το οινοποιείο Bonfanti είναι πιστοποιημένα βιολογικά, επομένως όλες οι διαδικασίες παραγωγής, συγκομιδής και οινοποίησης, εκτελούνται υπό τον έλεγχο και τις κατευθυντήριες γραμμές εξειδικευμένων οινολόγων, τηρούν κανονισμούς για τα βιολογικά κρασιά που θεσπίστηκαν από την Ε.Ε. Κάθε φάση της διαδικασίας οινοποίησης λειτουργεί με πλήρη σεβασμό στην βιολογική παραγωγή και στις περιβαλλοντικές ανάγκες.

Η Αγροτική Εταιρεία Bonfanti πιστεύει ακράδαντα στις αρχές της παράδοσης και της βιωσιμότητας, καθώς ο σεβασμός της παράδοσης, της τυπικότητας των κρασιών και η προστασία της φύσης είναι και θα είναι οι αξίες που θα μεταδοθούν στις μελλοντικές γενιές.

Bonfanti, μια ιστορία αγάπης για τη γη της

Τα κρασιά της εταιρείας Bonfanti δεν είναι τίποτα άλλο παρά το εξαιρετικό αποτέλεσμα αυτού που προσφέρει η Valpolicella: το κλίμα, ο αέρας, ο ήλιος και η γη επιτρέπουν την καλλιέργεια ενός μοναδικού, αρωματικού και έντονου κρασιού.
Ο αμπελώνας Bonfanti βρίσκεται στα λόφια της Valpolicella, σε εδάφη πλούσια σε ασβεστολιθικά και απολιθωμένα υπολείμματα που κοιτάζουν προς το Quinzano και παρέχουν στον αμπελώνα μια προνομιακή θέση στραμμένη προς νότο - νότο-δυτικά, όπου η έκθεση στον ήλιο είναι τέλεια για την ωρίμανση των σταφυλιών. Και πράγματι είναι το κλίμα ένα άλλο πλεονέκτημα. Συνολικά ήπιο καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, η περιοχή διαθέτει πλήρη προστασία προς βορρά από τα βουνά Lessini και καλή έκθεση στο φως προς νότο, επιτρέποντας στους αμπελώνες να απολαμβάνουν τον μεσογειακό ήλιο καθ' όλη τη διάρκεια της ωρίμανσης. Αλλά, φυσικά, για να έχεις καλό κρασί απαιτείται και πολλή τεχνική και αυτό ο Sergio Bonfanti το γνωρίζει καλά, γι' αυτόν τον λόγο δίνεται εξαιρετική προσοχή σε κάθε ξεχωριστή φάση επεξεργασίας των αμπελώνων, χρησιμοποιώντας για παράδειγμα οργανικά λιπάσματα και τεχνικές όπως η κοπή που αφήνει τα υπολείμματα στο σημείο, μια διαδικασία που επιτρέπει τη φυσική εμπλουτισμένη οργανικών ουσιών. Και για να τηρήσει τον πλήρη σεβασμό προς το έδαφος που τόσα πολλά προσφέρει, η επιχείρηση έχει αποφασίσει επίσης να επενδύσει στη χρήση αποκλειστικά συστημάτων άρδευσης σταγόνας, ένα εργαλείο απαραίτητο για να ελαχιστοποιηθούν οι σπατάλες νερού.

Οι αμπελώνες Bonfanti: περιοχές καλλιέργειας και ποικιλίες που φυτεύτηκαν

Η Valpolicella είναι η γη που δίνει προέλευση σε κάποια από τα πιο γνωστά κόκκινα κρασιά Doc και Docg της Ιταλίας. Εκτός από την καλλιέργεια παραδοσιακών ποικιλιών του Βένετο όπως η Corvina, Corvinone, Rondinella, Garganega, Glera και Molinara, οι οποίες αντιπροσωπεύουν το 90% της παραγωγής των κρασιών Bonfanti, η επιχείρηση έχει φυτέψει διεθνείς ποικιλίες όπως το Chardonnay και το Merlot καθώς και ποικιλίες όπως το Croatina και το Moscato giallo. Τα σταφύλια της Κρασιά Bonfanti συλλέγονται με το χέρι και οινοποιούνται χειροποίητα στο Οινοποιείο Negrar; εκεί συγκεντρώνονται οι κύριες διαδικασίες οινοποίησης, ωρίμανσης και εμφιάλωσης σύμφωνα με τις τυπικές διαδικασίες των βιολογικών κρασιών.

Τα κρασιά του Οινοποιείου Bonfanti

Η παραγωγή του οινοποιείου Bonfanti κυμαίνεται από κόκκινα κρασιά έως λευκά κρασιά και σπινθιροειδή, αλλά τα πρώτα είναι οι πραγματικοί πρωταγωνιστές. Από το Valpolicella Docg μέχρι το Amarone περνώντας από το Rosso Verona IGT: τα κόκκινα κρασιά του Bonfanti είναι έντονα, χαρακτηριζόμενα από καλή απαλότητα και με τανίνες μη επιθετικές. Πολύ εκτιμημένα κρασιά, πολυβραβευμένα και αναγνωρισμένα με ορισμένα βραβεία του The Wine Hunter. Τα λευκά κρασιά που παράγονται από το οινοποιείο χρησιμοποιούν σταφύλι Garganega και Chardonnay. Εκτός από αυτά, στον κατάλογο υπάρχει επίσης ένα ροσέ και δύο σπινθιροειδή που ονομάζονται Prosecco millesimato BRUT DOC και Fior d’ Arancio DOCG που παράγονται με σταφύλια Glera και Moscato Giallo.