Il Molinaccio di Montepulciano

Ο Μολινάτσιο είναι μια πανέμορφη αγροτική επιχείρηση που διαθέτει πάνω από 2,3 εκτάρια αμπελώνα Sangiovese, Merlot και άλλες τοπικές ποικιλίες, οι οποίες επιτρέπουν στην επιχείρηση να παράγει μεγάλη ποσότητα ποιοτικών κρασιών και υπεραστικών αποσταγμάτων.
Η βίλα, που κτίστηκε πάνω στα ερείπια μιας αρχαίας μύλου της ευγενούς πόλης των Μεδίκων του Μοντεπουλτσιάνο, μετά από εκτενείς εργασίες αποκατάστασης άνοιξε ξανά τις πόρτες της ως κατοικία ηρεμίας και αρχαίων παραδόσεων, περιτριγυρισμένη από αιωνόβιες βελανιδιές, ελιές, οπωροφόρα δέντρα και κυρίως αμπέλια. Το Μοντεπουλτσιάνο ήταν γνωστό για το “Vino Nobile”, ένα από τα πιο εκτιμημένα τοσκανικά κρασιά διεθνώς, και του οποίου ο Μολινάτσιο φέρνει περήφανα τη παράδοση.
Από τα σταφύλια αυτών των τοσκανικών αμπελιών προέρχονται επίσης το Rosso di Montepulciano, η Spinosa και πολλά άλλα κρασιά εξαιρετικής ποιότητας. 

Ο Μολινάτσιο, το οινοποιείο: μια παραγωγή που στοχεύει αποκλειστικά στην ποιότητα

Ο Μολινάτσιο είναι ένα μικρό αλλά ποιοτικό οινοποιείο. Το λογότυπο θυμίζει τις κυπαρίσσια και τον τροχό της αρχαίας μύλου που μπορούν να παρατηρηθούν στην είσοδο της κτήματος. Η πρώτη οινοποίηση έγινε το 2012; από εκείνη τη χρονιά, μόνο αύξηση σε φήμη και κορυφαίες διακρίσεις για τον Μολινάτσιο.
Στο οινοποιείο χρησιμοποιούνται γαλλικά βαρέλια από Allier και ελαφρύ ξύλο για να κερδίσουμε σε άρωμα και κομψότητα. Και, πράγματι, αυτές είναι χαρακτηριστικές ιδιότητες των κρασιών του Μολινάτσιο, που διακρίνονται από ένα εξεζητημένο άρωμα και τη μυρωδιά του δάσους.
Ολόκληρη η παραγωγή αριθμείται, που δείχνει προσοχή στην ποιότητα. Δεν είναι τυχαίο ότι κάθε χρόνο παράγονται περίπου 10.000 μπουκάλια των οποίων τα ονόματα είναι φόρος τιμής στις διαφορετικές κατηγορίες ζώων που είναι δυνατόν να βρεθούν στα δάση που περιβάλουν την κτήμα, η οποία, ακριβώς λόγω της ομορφιάς της και της αγροτικής της φύσης, έχει επίσης χρησιμοποιηθεί ως αγροτουριστική επιχείρηση για να επιτρέψει στους επισκέπτες να δοκιμάσουν τη γεύση και τα αρώματα των τοπικών προϊόντων.

Ο Μολινάτσιο: η οικολογική βιωσιμότητα και η Τοσκάνη

Το οινοποιείο σήμερα είναι χωρισμένο σε διάφορες περιοχές παραγωγής, για να αναδείξει καλύτερα τα αμπέλια και τα αρώματά τους. Το οινοποιείο Ο Μολινάτσιο έχει αναπτυχθεί με σεβασμό στις παλιές παραδόσεις και στην έννοια της “Τοσκάνης” που αναδεικνύεται στο τραπέζι μέσω εκλεπτυσμένων πιάτων και πλούσιων κρασιών. Ακριβώς επειδή η προέλευση του προϊόντος είναι μία από τις χαρακτηριστικές που το κάνουν μοναδικό, η προστασία και ο σεβασμός του περιβάλλοντος γίνονται αναγκαιότητα. Είναι για αυτόν τον λόγο που μεταξύ των αμπελιών επικρατεί η μέγιστη σεβασμός του περιβάλλοντος, του οικοσυστήματος και της βιοποικιλότητας, θέματα που είναι πολύ κοντά στην καρδιά των ιδιοκτητών της επιχείρησης Μάρκο Μαλαβάσι και Αλεσάντρο Σαρτίνι, τόσο που το 2018 ξεκίνησαν τη διαδικασία για την βιολογική πιστοποίηση των κρασιών τους απαγορεύοντας τη χρήση χημικών ζιζανιοκτόνων και εντομοκτόνων, χρησιμοποιώντας αντί αυτού χαλκό και θείο για να καταπολεμήσουν τα παράσιτα και να διατηρήσουν τα αμπέλια υγιή.
Μια άλλη σημαντική απόφαση για την υγεία του εδάφους και του εδάφους, ξεκινώντας από το 2017, ήταν αυτή να αποδοθεί πόσιμο νερό από την πηγή για να είναι αυτοδύναμοι και να εγκαταστήσουν ένα φωτοβολταϊκό σύστημα για να καλύψουν μεγάλο μέρος των ενεργειακών αναγκών.
Ακόμη και στο οινοποιείο, φυσικά, ο κύριος στόχος είναι να διατηρηθούν υψηλά ποιοτικά πρότυπα ώστε να αναδείξουν και να αναδείξουν όλες τις αποχρώσεις που το κλίμα και η περιοχή κατάφεραν να προσδώσουν στα σταφύλια.