Ai Galli

Η Αγροτική Επιχείρηση Οινοποιίας Ai Galli είναι μια κάβα που παράγει υπέροχα κρασιά, ερμηνευτές ενός μοναδικού στυλ στην αναζήτηση της τέλειας ισορροπίας, ικανής να αφηγηθεί την πολύτιμη περιοχή του Triveneto.

Ai Galli: ακούραστο πάθος και δέσμευση

Η Αγροτική Επιχείρηση Οινοποιίας Ai Galli ιδρύθηκε γύρω στα δεκαετία '70 και εκτείνεται στα σύνορα του Βένετο και του Φρίουλι-Βενετία-Γιούλια, λίκνο ενός Terroir εξαιρετικά ικανό για την καλλιέργεια της αμπέλου από την εποχή των αρχαίων Ρωμαίων.

Πάθος, έρευνα, αφοσίωση και σεβασμός για τις παραδόσεις: αυτές είναι οι βασικές αξίες που επιδιώκει η επιχείρηση Ai Galli από την ίδρυσή της.
Γεννηθείσα από ένα βαθύ έρωτα για τη γη της και κινητήρια δύναμη μιας αδιάλειπτης πάθους για το κρασί και τη δουλειά της, η κάβα Ai Galli μπορεί σήμερα να υπολογίζει σε μια αμπελουργική έκταση που φτάνει συνολικά περίπου εξήντα εκτάρια, που βρίσκονται στην ανατολική περιοχή του Βένετο και ανήκουν στην περιοχή της ελεγχόμενης ονομασίας προέλευσης “Venezia-Lison-Pramaggiore”.

Από πάνω από σαράντα χρόνια ένας μοναδικός πραγματικός στόχος: η αναζήτηση της αριστείας στο κρασί, μέσω της δημιουργίας προϊόντων που αντικατοπτρίζουν τις πιο ευγενείς αξίες της κομψότητας, της ισορροπίας και του σεβασμού για τις ιδιαιτερότητες.

Η Αγροτική Επιχείρηση Οινοποιίας Ai Galli ανανεώνεται και ενδυναμώνεται καθημερινά στη συνεχή δέσμευση που επιδεικνύει, στην αδιάσπαστη τοπικότητα των παραγόμενων κρασιών, στην αχόρταγη επιθυμία να αναπτυχθεί και να βελτιωθεί.

Η κληρονομιά και η γνώση της Κάβας συνενώνονται στη καθημερινή εργασία με μεγάλη προσωπικότητα και συνέπεια δημιουργώντας μια μοναδική οινολογική ταυτότητα στην περιοχή. Αυτή η φιλοσοφία οδηγεί στο να σκεφτούμε την Κάβα ως το μέρος όπου διατηρούνται οι γνώσεις, οι εμπειρίες και οι πιο αρχαίες παραδόσεις της μετατροπής της σταφυλής σε κρασί, που σε συνδυασμό με τις πιο σύγχρονες τεχνολογίες εξασφαλίζουν το μέγιστο ποιοτικό αποτέλεσμα.

Ai Galli: κρασί παιδί ενός μοναδικού Terroir

Η κάβα Ai Galli είναι βυθισμένη στην αρμονία ενός τοπίου διαμορφωμένου από την αμπελουργία, όπου αναπτύσσονται τα πάνω από εξήντα εκτάρια αμπελώνα της, καλλιεργούμενα με κάθε προσοχή, με σεβασμό στους ρυθμούς που επιβάλλει η φύση.

Η μοναδικότητα του Terroir της Αγροτικής Επιχείρησης Οινοποιίας Ai Galli προέρχεται από την τέλεια ένωση των ιδανικών πεδινο-κλιματικών χαρακτηριστικών για την καλλιέργεια της αμπέλου και της πολύτιμης ανθρώπινης αξίας που μεταδίδεται εδώ και δεκαετίες. Ένας αδιάσπαστος δεσμός αυτός μεταξύ Γης και Ανθρώπου, ικανός να φέρει στο φως μεγάλα κρασιά, ερμηνευτές ενός μοναδικού στυλ στην αναζήτηση της τέλειας ισορροπίας.

Οι αμπέλοι αναπτύσσονται σε εδάφη πηλού, πλούσια σε μέταλλα, χαρακτηρισμένα από μια λεπτή επιφανειακή στρώση ανθρακικού ασβεστίου, που ονομάζεται Caranto. Η έκθεση στους ανέμους επιτρέπει τη δημιουργία μιας καθαρής θερμικής διαφοράς μεταξύ ημέρας και νύχτας που επιτρέπει μια τέλεια ωρίμανση των καρπών του αμπελώνα.

Η Αγροτική Επιχείρηση Οινοποιίας Ai Galli εκτελεί με μέγιστη προσοχή όλες τις διαδικασίες μετατροπής της πρώτης ύλης, από τις ζυμωτικές διαδικασίες μέχρι αυτές της ωρίμανσης και της παλαίωσης. Η προσεκτική διαδικασία επιλογής κατά την άφιξη στην κάβα τονίζει την έννοια του μεμονωμένου αμπελώνα, “Cru”, μεγιστοποιώντας την έκφραση της ιδιαιτερότητας.

Αυτή η προσεκτική και λεπτομερής επεξεργασία μας επιτρέπει να απολαύσουμε κρασιά με μια ιδιαίτερη οργανωτική σύνθεση: από το Pinot Grigio στο Sauvignon, από το Chardonnay στο Verduzzo, περνώντας στους κόκκινους, όπως το Cabernet, το Merlot, το Refosco και το Malbech, για να κλείσουμε με τα αφρώδη κρασιά και τα Σαμπάνια.