Jako Wine

Jako Wine είναι μια επιχείρηση που έχει τις ρίζες της στο πάθος και την αγάπη για το κρασί. Ένα πάθος που ξεκίνησε από ένα κρασί που απολαύθηκε αποκλειστικά μεταξύ φίλων και κατέληξε σε ένα προϊόν που μοιράζεται με τους καλύτερους γευσιγνώστες στην Ιταλία και στο εξωτερικό.

Jako Wine: πρωτοτυπία και καινοτομία

Jako Wine είναι ένα έργο που γεννήθηκε το 2015 από μια ιδέα του Gianluca Berti, μπολόνι επιχειρηματία που δραστηριοποιείται στον τομέα μεταφορών και logistics, ευνοούμενος από τον Severino Barzan πρώην ιδιοκτήτη της Antica Bottega del Vino στη Βερόνα, συμβούλου για διάφορες οινολογικές πραγματικότητες παγκοσμίως.
Εκλεκτική προσωπικότητα, ιδιαίτερα γνωστή στη Γαλλία, όπου η Revue du Vin το1998 ήθελε να τον τιμήσει ως "άνθρωπο της χρονιάς" παρά την ιταλική του υπηκοότητα. Συμπληρώνει το σύνολο ο καθ. Valenti για τον αγρονομικό τομέα και ο νεαρός οινολόγος Lorenzo Dionisi.

Η έρευνα που πραγματοποιήθηκε από τους ειδικούς της Jako Wine οδήγησε στο να προσδιορίσει τις καλύτερες περιοχές (terroir), όπου βρίσκονται οι καλύτερες ποικιλίες σταφυλιών. Από την προετοιμασία του εδάφους μέχρι τη διαχείριση του αμπελιού και τη συλλογή στο χέρι, όλα διαχειρίζονται με μια λογική μανιακής τελειότητας. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα προϊόν μεγάλης ποιότητας.

Η διαδικασία ξεκινά από το κρασί, ή μάλλον από την ιδέα του κρασιού που προτείνεται στην αγορά, για να βρουν το τέλειο αμπέλι με την αντίστοιχη κάβα να διαχειρίζεται υπό αυστηρή εποπτεία των εταιρικών τεχνικών σε κάθε φάση της παραγωγικής διαδικασίας.

Ξεκινούν με το Oltrepò Pavese εστιάζοντας έτσι στο καλύτερο ιταλικό pinot nero για την παραγωγή αφρωδών κρασιών με κλασική μέθοδο, ενώ ταυτόχρονα συνεργάζονται με την περιοχή Veneto για την παραγωγή αυτοχθόνων και διεθνών ποικιλιών με την εποπτεία του καθ. Valenti για μια συνολική παραγωγή περίπου 20.000 φιαλών.

Jako Wine: κρασιά από τις καλύτερες περιοχές (Terroir)

Οι καλύτερες περιοχές (Terroir), όπου βρίσκονται οι καλύτερες ποικιλίες σταφυλιών, έχουν προσδιοριστεί από την Jako Wine ως εξής:

Oltrepò Pavese: μια λοφώδης περιοχή απαράμιλλης ομορφιάς, με αργιλώδη-ασβεστολιθικά εδάφη των οποίων τα μικροστοιχεία συμβάλλουν εδώ και αιώνες στην καλλιέργεια των καλύτερων ποικιλιών αμπελιού; ποιότητα που επιβεβαιώνεται από την εποχή πριν από τους Ρωμαίους από τα συγγράμματα του Πλίνιου, Στράβωνα και Βιργιλίου.
Βρίσκεται στην Λομβαρδία, οφείλει το όνομά του στην ιδιαιτερότητά του να βρίσκεται νότια του ποταμού Πάδου, στην κεντρική Βόρεια Άλπεις.
Μια περιοχή με μεγάλες παραδόσεις και πολιτισμό, μεταξύ θάλασσας, Άλπεων και πεδιάδας, παράγει μόνη της περισσότερα από το 70% των κρασιών D.O.C.

Valpolicella: αντιπροσωπεύει μία από τις πιο προοδευτικές περιοχές του οινολογικού τοπίου της Ιταλίας.
Το όνομά της προέρχεται από "val polis cellae" - "η κοιλάδα με τις πολλές κάβες", επιβεβαιώνοντας μια ακμάζουσα οινική δραστηριότητα από την αρχαιότητα.
Βρίσκεται βόρεια της Βερόνας, συνορεύει με τη Λίμνη Γκάρντα και προστατεύεται από βόρεια από τα βουνά Lessini. Το μαγευτικό τοπίο γεμάτο λόφους κυριαρχείται σχεδόν παντού από αμπελώνες. Οι μοναδικές χαρακτηριστικές του terroir είναι η βάση της εξαιρετικής τυπικότητας των κρασιών της.

Επαρχία Βερόνας: γη αρχαίων παραδόσεων οινοπαραγωγής. Εδώ, κατά τη διάρκεια των αιώνων, κατάφεραν να σώσουν τις εγχώριες ποικιλίες, εξασφαλίζοντας μια αμετάβλητη αριστεία στα κρασιά που παράγονται.
Πλούσια και ποικιλόμορφα terroir προερχόμενα από καταθέσεις γλυπτικής προέλευσης προσφέρουν στις ρίζες μοναδικές ιδιότητες και αισθητηριακές σημασίες. Η παραγωγή βρίσκεται λίγα χιλιόμετρα νότια της λίμνης Γκάρντα, μια περιοχή με ήπιο κλίμα, όπου κυριαρχεί μια εξαιρετική και ποικιλόμορφη αμπελοκαλλιέργεια.

Conegliano Valdobbiadene DOGC: Η πιο ανεπτυγμένη έκφραση του prosecco προέρχεται από την DOCG που περιλαμβάνει 15 ιστορικούς ορεινούς δήμους μεταξύ Conegliano και Valdobbiadene. Αυτή η περιοχή, με εκπληκτική ομορφιά, χαρακτηρίζεται από ένα πολιτιστικό τοπίο μοναδικής αξίας. Είναι ο καρπός της χειρονακτικής εργασίας που χαρακτηρίζει μια αμπελοκαλλιέργεια που ορίζεται ως "ηρωική", από την οποία προέρχεται μια αρχαία παράδοση παραγωγής αφρώδους κρασιού, από το 1876.