La Gambarella

Το μικρό χωριό του Montorio φυλάσσεται εδώ και αιώνες από το όμορφο κάστρο Scaliger, που υψώνεται υπερήφανα και αυστηρά. Σε αυτήν την μικρή κοιλάδα, το νερό είναι μια πόρος από τους αρχαίους χρόνους και οι φυσικές πηγές ακόμη και σήμερα αποτελούν εγγύηση καθαρότητας του περιβάλλοντος. Πέρα από το Montorio αρχίζουν οι πλαγιές των Μικρών Δολομιτών, τα βουνά Lessini της Βερόνας, που εξασφαλίζουν σε αυτό το περιβάλλον μια σταθερή δροσιά το καλοκαίρι και συνεχή αερισμό. Η φυσική παραγωγή για την οικογένεια Bianconi είναι παράδοση 50 ετών. 11 εκτάρια ιδιόκτητων οπωροκηπευτικών όπου η νέα γενιά, που αποτελείται από τα παιδιά Alessandro, Gabriele και Saverio, εφαρμόζει ακόμη την τριετή εναλλαγή των καλλιεργειών για να αποφευχθούν οι φυτοϋγειονομικές επεξεργασίες και να προωθηθεί η οικολογική καλλιέργεια. Από τα φρέσκα και ώριμα φρούτα των χωραφιών του Montorio στο βάζο μαρμελάδας. Ένα πέρασμα που γεννήθηκε πριν από λίγα χρόνια και που ήδη εδραιώνει ένα σχέδιο κλειστής αλυσίδας ποιότητας που προσφέρει στον καταναλωτή βεβαιότητα προέλευσης. Οι μαρμελάδες La Gambarella δεν περιέχουν πυκνωτικά ούτε συντηρητικά. Χρησιμοποιείται μόνο φρέσκο φρούτο, καφετή ζάχαρη και χυμός λεμονιού. Η ποσότητα φρούτου που χρησιμοποιείται για την παραγωγή 100 γρ. μαρμελάδας είναι 120 γρ. Διασφαλίζεται η πλήρης απουσία οποιασδήποτε διασταυρούμενης μόλυνσης. Όλες οι μαρμελάδες είναι χωρίς γλουτένη και πιστοποιημένες. Οι μαρμελάδες παράγονται από φρέσκα φρούτα που επεξεργάζονται υπό κενό σε χαμηλή θερμοκρασία έως 60°C. Αυτό επιτρέπει την εξαγωγή του νερού από τα φρούτα αυξάνοντας την πυκνότητα του προϊόντος και την κρεμώδη υφή του. Η οικογένεια Bianconi μας προτείνει γευστικές μαρμελάδες με πολύ πρωτότυπες συνδυασμούς ανάμεσα σε φρούτα και μπαχαρικά και αρωματικά βότανα. Ένας ιδανικός συνδυασμός για να διεγείρει τη δημιουργικότητα στο τραπέζι με γευστικούς συνδυασμούς με τυριά ή αλλαντικά.