Sibona

Πραγματικά είναι οι αριθμοί ένα και δεν λέγεται τυχαία: η Sibona είναι η ιστορική αποσταγματοποιία του Πιεμόντε με την παλαιά άδεια απόσταξης αριθμός 1 που εκδόθηκε από την U.T.F.
 

Πώς ιδρύθηκε η αποσταγματοποιία Sibona

Και η ιστορία του πώς γεννήθηκε η αποσταγματοποιία (η οποία έχει πάνω από εκατό χρόνια ζωής) δεν είναι λιγότερη: όλα ξεκίνησαν από μια παλιά ατμομηχανή που χρησιμοποιούνταν για απόσταξη, που στη συνέχεια έδωσε τη θέση της σε άμβυκες από χαλκό.
 

Πώς λειτουργεί η αποσταγματοποιία Sibona

Τα στέμφυλα αποστάζονται φρέσκα και αυτό επιτρέπει την εξαγωγή των αρωμάτων και των αρωμάτων του τρυγιού. Για τη δημιουργία των grappe και των αποσταγμάτων χρησιμοποιούνται τα καλύτερα στέμφυλα της περιοχής, έχουν γίνει επίσης επενδύσεις σε ανθρώπινο κεφάλαιο με την πρόσληψη τριών οινολόγων που είναι ενεργοί εδώ και αρκετά χρόνια στον τομέα.

Οι grappe αποκτούν την απόλυτη τυπικότητά τους και ευγενή φύση χάρη στην προσεκτική απόσταξη, την εξάλειψη των κεφαλών και των ουρών, και τέλος σε μια μακρά περίοδο ωρίμανσης σε tonneau και barriques που βελτιώνουν τα αρώματα και την πολυπλοκότητα.