VentiVenti

Η κάβα Ventiventi είναι ένα φιλόδοξο σχέδιο που ενώνει το πάθος για την περιοχή και τη γοητεία της βιώσιμης οικονομίας και της φύσης.

Ventiventi: σύνθεση παράδοσης και καινοτομίας

Όταν η οινολογία και το πάθος για την περιοχή συναντούν τη γοητεία της βιώσιμης οικονομίας και της φύσης, γεννιούνται εκπληκτικά σχέδια. Μια οικογένεια, επιχειρηματίες εδώ και γενιές με τη δυνατή επιθυμία να δώσουν ζωή σε ένα φιλόδοξο σχέδιο. Είναι η περίπτωση του Ventiventi, κάβας που βρίσκεται στον δήμο Μοντέλι της Medolla.

Η επιλογή του ονόματος οφείλεται στο έτος κατά το οποίο θα ολοκληρωθεί η καινοτόμος δομή αυτής της οινοποιίας και θα αρχίσει η πλήρης λειτουργία της ήδη υπάρχουσας Αγροτικής Εταιρείας Il Borghetto di Razzaboni.

Η οινοποιητική παράδοση της περιοχής αυτής περιλαμβάνει την καλλιέργεια τοπικών ποικιλιών όπως Sorbara, Salamino di Santa Croce, Pignoletto και Ancellotta και είναι ενσωματωμένη με διεθνείς ποικιλίες όπως το Pinot Bianco και το Cabernet Sauvignon.

Η κάβα Ventiventi εκτείνεται σε συνολική επιφάνεια 45 εκταρίων, εκ των οποίων 18 είναι καλλιεργούμενα και άλλα 11 βρίσκονται σε διαδικασία φύτευσης. Μια δέσμευση που αφορά ολόκληρη την οικογένεια Razzaboni: τον Vittorio, πατέρα και ιδρυτή, μαζί με τους τρεις γιους του Riccardo, Andrea και Tommaso.

Ένα αληθινό οικογενειακό επιχείρημα, της οποίας η φιλοσοφία συνδυάζει παραδοσιακά στοιχεία και αναζήτηση της σύγχρονης. Και σε αυτό το τελευταίο σημείο, η προσοχή στη φύση και ο σεβασμός προς το περιβάλλον υλοποιούνται μέσω ενός σύγχρονου φωτοβολταϊκού συστήματος που εξασφαλίζει σχεδόν πλήρη αυτονόμηση της παραγωγής, από τα μηχανήματα έως τις καλλιεργήσεις.

Ventiventi: νέα έκφραση του εμίλιανου κρασιού

Η μη χρήση χημικών προϊόντων, η χρήση σύγχρονων μηχανημάτων και η λογική αποτυπώνονται στα κρασιά που παράγει η επιχείρηση: τα παραδοσιακά κρασιά Rosato, Pignoletto DOC, Lambrusco Salamino di Santa Croce και τα τρία σπάνια Rosé, Brut και Pas Dosé.

Επιπλέον, για την κάβα Ventiventi, η βιολογική καλλιέργεια είναι η απαραίτητη προϋπόθεση για να παραχθούν εξαιρετικά, υγιή κρασιά χωρίς ελαττώματα.

Η επιχείρηση, κατά συνέπεια, έχει σχεδιαστεί και κατασκευαστεί με τον μοναδικό στόχο της επίτευξης ενός ποιοτικού προϊόντος μέσω της μέγιστης προσοχής στα φυτά και την περιοχή, αναθέτοντας την εργασία τους στην ισορροπία της φύσης: βαθιά εδάφη, με χαμηλή περιεκτικότητα σε ασβέστη, αλλά πλούσια σε πηλό. Αυτό επιτρέπει στα κρασιά της Ventiventi να είναι μακροχρόνια, με πολύ έντονο χρώμα και πολύπλοκες οσφρητικές αισθήσεις.

Η κάβα Ventiventi αξιοποιεί όλα όσα έχει να προσφέρει η τεχνολογία για να διατηρήσει την ποιότητα της πρώτης ύλης που προέρχεται από τους αμπελώνες τους, χρησιμοποιώντας καινοτόμες μεθόδους και εκτενή ωρίμανση πάνω σε ζύμες. Το αποτέλεσμα είναι ένα δομημένο προϊόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε θειώδη.

Σαφήνεια, δύναμη, παραδόσεις, θυσία και κίνητρο έχουν συμβάλει στη δημιουργία εξαιρετικών κρασιών, αναγνωρισμένων και βραβευμένων και από τα Awards του The Wine Hunter.