Cantine Dei

Οι Κάβες Dei είναι μια οινοποιητική επιχείρηση που προστατεύει και προάγει την περιοχή με απόλυτο σεβασμό προς το περιβάλλον, επιτρέποντάς σας να γευτείτε ισορροπημένα κρασιά που εκφράζουν τα χαρακτηριστικά του Terroir.

Οι Κάβες Dei: ισχυρές ιστορικές ρίζες με καινοτόμο όραμα

Η Κάβα Dei ιδρύθηκε το 1964 όταν Ολιμπράντο Dei αγόρασε τα εδάφη της Bossona, στην περιοχή του Μοντεπουλτσιάνου, στη Σιένα, όπου φυτεύει το πρώτο αμπέλι. Τα εδάφη αποδεικνύονται αμέσως ιδανικά για την παραγωγή σπουδαίων κόκκινων κρασιών.

Στη δεκαετία του '70, η οικογένεια Dei επεκτείνει τη δραστηριότητά της αποκτώντας και τα εδάφη της Martiena.
Η πρώτη φιάλη κόκκινου κρασιού Nobile di Montepulciano φτάνει το 1985, έτος εξαιρετικής συγκομιδής. Η επιχείρηση Dei συνεχίζει να διαχειρίζεται την κάβα, συνδυάζοντας τη σοφία και τις αρχαίες οινικές παραδόσεις με τη μοντέρνα προοπτική και την καινοτομία.

Η κάβα έχει πάντα γνωρίσει πώς να ανανεώνεται, παραμένοντας ωστόσο βαθιά δεμένη με τις ρίζες της και τον βαθύ σεβασμό προς την περιοχή; διαχειρίζεται το αμπέλι με φροντίδα, εργαζόμενη σε κάθε αμπελώνα με οργανικά λιπάσματα, χρησιμοποιώντας φυσική ζύμωση και εγχώριες ζύμες.

Για τις Κάβες Dei, το κρασί είναι μια κληρονομιά που, όπως και η περιοχή, πρέπει να προστατεύεται. Στην πραγματικότητα, τα χαρακτηριστικά του Terroir αξιολογούνται για την παραγωγή ισορροπημένου και ποιοτικού κρασιού.

Η αποστολή της επιχείρησης Κάβες Dei είναι να προστατεύει και να προάγει την περιοχή με απόλυτο σεβασμό προς το περιβάλλον. Προσπαθώντας να κατανοήσει την ιστορία και τον πολιτισμό που απαιτείται για την παραγωγή μιας φιάλης κρασιού με μοναδικά χαρακτηριστικά του Vino Nobile: αυτό είναι ένας τρόπος να εκτιμήσει την περιοχή του Μοντεπουλτσιάνου.

Κρασιά Κάβας Dei: ισορροπημένα και ποιοτικά κρασιά

Η Εταιρεία Κάβες Dei χρησιμοποιεί ντόπιες ποικιλίες της Τοσκάνης όπως το Sangiovese, τη βασική ποικιλία της περιοχής του Chianti, συνδυάζοντάς το με το Canaiolo nero, μια ποικιλία που προσφέρει απαλότητα στο κόκκινο κρασί. Μεταξύ των διεθνών ποικιλιών καλλιεργούνται φρουτώδεις σταφύλια όπως το Merlot και το Cabernet Sauvignon. Με αυτές τις προϋποθέσεις γεννιέται το φημισμένο κόκκινο κρασί Nobile di Montepulciano Bossona.

Η επιχείρηση παράγει επίσης ένα φρέσκο λευκό κρασί με μεταλλική επίγευση, το Martiene. Από τη συνένωση του Sangiovese με το Merlot και το Sauvignon, γεννιέται το μίγμα Sancta Catharina, με τελικές νότες σοκολάτας και μπαχαρικών.

Η μέθοδος διαχείρισης του αμπελιού είναι αυτή της ζωνοποίησης: εργάζεστε σε κάθε μεμονωμένο αμπελώνα έτσι ώστε κάθε μεμονωμένο κρασί να ταυτίζεται με τον αμπελώνα προέλευσης.

Οι Κάβες Dei φροντίζουν κάθε αμπελώνα με σοφία και πάθος συνοδεύοντας τα σταφύλια στον φυσικό τους κύκλο ωρίμανσης. Αφού επιλεγούν οι τσαμπιά, παραμένοντας κάτω από τις προδιαγραφές ανά εκτάριο που προβλέπονται από τον κανονισμό, πραγματοποιούνται διαφορετικές και ειδικές ζυμώσεις για να αξιολογηθεί το Sangiovese και να παραχθεί ένα ισορροπημένο κρασί που εκφράζει τα χαρακτηριστικά του terroir.

Οι Κάβες Dei, χάρη σε αυτήν την προσεκτική και σχολαστική διαδικασία, σας επιτρέπουν να απολαύσετε εξαιρετικά Montepulciano DOCG και Toscana IGT: βραβευμένα κρασιά που αναγνωρίζονται και από τα βραβεία The Wine Hunter.