La Scolca

Η Σκολκά είναι μία από τις σύμβολα του Γκάβι, αναγνωρίσιμη για πάντα στο κορτέο, την αυτόχθονη ποικιλία σταφυλιού που βοήθησε να γίνει γνωστή στον κόσμο.

Η Σκολκά: συνώνυμο του Γκάβι για γενιές

Η Κτήση αγοράστηκε το 1919 από τον προπάππο του Γκιοργκίο Σολντάτι, πατέρα της Κιάρα Σολντάτι, τέταρτη γενιά που σήμερα διευθύνει την εταιρεία με μια ματιά ήδη στον τρίτο χιλιετία.

Το παρελθόν και το μέλλον συγ coexist in αυτό το κτήμα που συνδυάζει τον καλύτερο τρόπο τη φυσικότητα εκείνων που ζουν σε αυτόν τον κόσμο από πάντα με την ταχύτητα αυτών που κοιτούν μπροστά με την προνοητικότητα των θαρραλέων καπετάνιων: ποτέ όπως στην περίπτωση της οικογένειας Σολντάτι τα ονόματα δεν έχουν συμβολικό νόημα. 

Το όνομα του αγροτεμαχίου προερχόταν από την αρχαία τοπωνυμία “Σφούρκα” δηλαδή “Κοιτώντας μακριά” και η καλύβα που υπήρχε εκεί στο παρελθόν ήταν ακριβώς μια παρατηρητική θέση. Το επώνυμο αν отражает πλήρως το περήφανο και επίμονο χαρακτήρα των ιδιοκτητών και των κρασιών τους.

Κατά την αγορά, η ιδιοκτησία ήταν εν μέρει καλυμμένη από δάση, εν μέρει καλλιεργημένη με σιτάρι. Ήταν μιακαλομελετημένη ιδέα και πράγματι η παραγωγή σύντομα έγινε μια πρωτεύουσα τεχνική και επιχειρηματική δραστηριότητα.

Η Σκολκά είναι έτσι η παλαιότερη εταιρεία της περιοχής, για τη συνεχή διαχείριση από την ίδια οικογένεια, αλλά ταυτόχρονα είναι και η πιο σύγχρονη.

Ο Γκιοργκίο Σολντάτι έχει αποδειχθεί ένας αξιοσημείωτος και πρωτότυπος καινοτόμος ερμηνευτής: του ανήκει η δημιουργία κρασιών και αφρωδών κρασιών που επιτυγχάνουν χωρίς ποτέ να προδώσουν την αφοσίωση στη γη του Γκάβι και στην ποικιλία κορτέο. Αλλά η πιο δύσκολη αποστολή που ανέλαβε, μαζί με την οικογένεια, ήταν να διατηρήσει την καθοδηγούμενη θέση που κατέκτησε η εταιρεία με τα χρόνια ενισχύοντας περαιτέρω την εικόνα και τη φήμη της Η Σκολκά με μια διάθεση καθαρά πιεμοντέζα και τη φιλοσοφία της μέγιστης δυνατής ποιότητας.

Κρασιά Η Σκολκά: ποιότητα χωρίς χρόνο

Οι αμπελώνες της Η Σκολκά εκτείνονται σε 64 εκτάρια και, ανάμεσα στα διάφορα αγροτεμάχια, αυτό στο δήμο του Ροβερέτο θα μπορούσε να ονομαστεί το "grand cru" του Κορτέο.

Η αγροτική επιχείρηση Η Σκολκά έχει τους αμπελώνες της στις πιο όμορφες θέσεις του Ροβερέτο, και το Γκάβι dei Γκάβι εκπροσωπεί την κορυφή του κρασιού που παράγεται σε αυτή τη μικροζώνη. Αλλά αυτό το εντυπωσιακό αποτέλεσμα δεν προέρχεται αποκλειστικά από την τυχερή θέση των αμπελιών, αλλά είναι επίσης αποτέλεσμα ιδιαίτερα σημαντικών οινολογικών και αμπελουργικών πρακτικών, που του επιτρέπουν, με ίσες πρώτες ύλες με άλλους αμπελώνες της περιοχής, να έχει μια επιπλέον ταχύτητα.

Η τεχνική οινοποίησης σε κρύα επιτρέπει τον μέγιστο σεβασμό του τσαμπιού και διατηρεί αναλλοίωτες τις ποιότητες του σταφυλιού και το 100% των “προδρόμων των αρωμάτων” από τη στιγμή της πίεσης μέχρι τη ζύμωση. Επιπλέον, η εγκατάσταση επιτρέπει να σεβαστεί την προέλευση των σταφυλιών που προέρχονται από διάφορους αμπελώνες, διαφορετικών ηλικιών (5-60 ετών), κρατώντας τα ξεχωριστά με ένα υπολογιστικό σύστημα ελέγχου της ροής των μούστων που διατηρεί ξεχωριστές τις φractions και τις προελεύσεις.

Στους αμπελώνες Η Σκολκά δίνονται οι μέγιστες φροντίδες και προσοχές σε όλο τον παραγωγικό κύκλο, από την επιδέξια κλάδευση, στη πολύ προσεκτική αραίωση, στην "πράσινη κλάδευση", όπου είναι αναγκαία, τον Ιούνιο, μέχρι τη συγκομιδή που συνήθως συμβαίνει λίγο νωρίτερα σε σχέση με άλλους παραγωγούς. Από μερικά χρόνια επίσης ολόκληρο το καθεστώς αγροτικής διαχείρισης ακολουθεί τις αρχές της βιοδυναμικής. Τα σταφύλια που συλλέγονται φτάνουν στο οινοποιείο σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα και, μετά από μια προσεκτική επιλογή των καλύτερων τσαμπιών, αρχίζει η πραγματική επεξεργασία στο οινοποιείο. Εδώ γεννιούνται τα διάσημα Γκάβι της, όπως η Μαύρη Ετικέτα. Μιαμεγάλη παράδοση κρασιών λευκών πιεμοντέζων.

Η Σκολκά, χάρη στην μεθοδική και προσεκτική επεξεργασία της, επιτρέπει την παραγωγή ενός κρασιού που έχει χαρακτηριστεί με αριστοκρατική προσωπικότητα, ορυκτό και έντονο, επίμονο και εκλεπτυσμένο. Ένα κρασί που έχει αναγνωριστεί και βραβευτεί και με τα Βραβεία του The Wine Hunter.