Casa Raia

Casa Raia είναι μια βιολογική αγροτική επιχείρηση της Τοσκάνης, που βρίσκεται σε μια χερσόνησο που συνδέεται με την διάσημη μεσαιωνική πόλη του Μontalcino.

Casa Raia: αγάπη και σεβασμός για το Terroir

Η Αγροτική Επιχείρηση Casa Raia ιδρύθηκε το 2006, χάρη στον αμπελουργό Pierre Jean Monnoyer που ανακαίνισε τους αμπελώνες με απαράμιλλο σεβασμό για τη γη.

Άρχισε με μόλις ένα εκτάριο Sangiovese Grosso, έναν παλιό αμπελώνα που φυτεύτηκε το 1975: “La Vigna Scarnacuoia”. Από την αρχή, η επιχείρηση Casa Raia έχει επικεντρωθεί σε όλη την προσπάθειά της στην παραγωγή φυσικών κρασιών ως έκφραση της βαθιάς δέσμευσής της προς την ποιότητα.

Η Casa Raia εκτείνεται σε 4,5 εκτάρια αμπελώνων. Οι πιο παλιοί αμπελώνες χρονολογούνται πριν από 44 χρόνια, μεταξύ αυτών περιλαμβάνεται το μοναδικό εκτάριο από το οποίο παράγεται το Brunello. Ο στόχος της κάβας είναι να διατηρήσει τη βιοποικιλότητα και την φυσική ισορροπία του οικοσυστήματος, γι’ αυτόν τον λόγο το φθινόπωρο το έδαφος επεξεργάζεται με ήπιο τρόπο και φυτεύεται με ποικιλία βιολογικών φυτών και λουλουδιών που παρέχουν τις φυσικές θρεπτικές ουσίες στο έδαφος. Από το 2009 η έκταση έχει αποκτήσει βιολογική πιστοποίηση.

Casa Raia: φυσικό και βιολογικό κρασί

Η Casa Raia κατά τη διάρκεια ολόκληρης της παραγωγικής της διαδικασίας, ακολουθεί τη φιλοσοφία της φυσικής και βιολογικής επεξεργασίας, χωρίς τη χρήση οποιουδήποτε παρασίτου ή ζιζανιοκτόνου και με πλήρη σεβασμό προς την περιοχή.

Η μορφή εκτροφής των αμπελιών είναι ο σπασμένος κεντρικός κορμός, τέσσερις σπασμένοι κεντρικοί για κορμό, και διπλός κορμός, έξι σπασμένοι για κορμό. Όλα αυτά επιτυγχάνονται μέσω κοντής κλαδέματος σε δύο μπουμπούκια σύμφωνα με τους κύκλους του φεγγαριού, ακολουθώντας την φθίνουσα πορεία του για δεκατέσσερις ημέρες.
Επιπλέον, η αγροτική επιχείρηση Casa Raia καλλιεργεί και συλλέγει με το χέρι φροντίζοντας να μην βλάψει τις ρώγες και κάθε μέσο ελέγχεται και καθαρίζεται προσεκτικά πριν φτάσει στην κάβα.

Στη κάβα χρησιμοποιείται μια αποσπαστήρας, για να επιτραπεί στις ρώγες να πέσουν λόγω βαρύτητας σε μια κάναβο γαλλικού δρυός όπου το εκχύλισμα αναπαύεται για κάποιες ημέρες πριν ξεκινήσει η φυσική ζύμωση με τις φλούδες, οι οποίες θα απελευθερώσουν έτσι χρώμα και φαινολικές ουσίες. Μετά την πρώτη φάση της οινοποίησης, δηλαδή την αυθόρμητη ζύμωση, περνάμε το όλο θέμα στον τύπο μέσω ενός πυκνού φίλτρου που θα αποτρέψει τυχόν ακαθαρσίες να επηρεάσουν την ποιότητα του κρασιού. Το κρασί, στη συνέχεια, μεταφέρεται σε δρύινους κάβους Taransaud σε μια υπόγεια κάβα όπου η υγρασία διατηρείται μέσω ανοιγμάτων στο πάτωμα κάτω από τα βαρέλια. Κατά την επόμενη άνοιξη, τα κρασιά υποβάλλονται σε φυσική μηλογαλακτική ζύμωση, η οποία συμβάλλει στη μείωση του επιπέδου οξύτητας.

Η διαδικασία ωρίμανσης είναι προσεκτικά ελεγχόμενη μέσω φυσικής εξάτμισης. Το κρασί σε αυτά τα βαρέλια αναπαύεται ήσυχα για τέσσερα χρόνια, επιτρέποντας έτσι μια φυσική εκχύλιση και χωρίς φιλτράρισμα. Οι διάφοροι συνδυασμοί γίνονται κατά τη διαδικασία εμφιάλωσης. Τα βαρέλια που χρησιμοποιούνται για την ωρίμανση είναι από σκληρό και αδιάβροχο δρυς που προάγουν την ανάπτυξη ευγενών αρωμάτων και λεπτών γεύσεων.

Οι αμπελώνες της επιχείρησης Casa Raia, βρίσκονται σε μια χερσόνησο 375 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, δεν υπόκεινται σε φθινοπωρινές ομίχλες ή παγετούς. Αυτό επιτρέπει να υπάρχει ένα κυρίως ήπιο κλίμα που, κατά τη διάρκεια της φυτικής φάσης των αμπελιών, διασφαλίζει μια σταδιαία και ολοκληρωμένη ωρίμανση των ρώγων.

Χάρη στην προσεκτική επεξεργασία και τον βαθύ σεβασμό για το Terroir, η Casa Raia σας προσφέρει ένα εξαιρετικό Brunello di Montalcino DOCG: κρασί που έχει αναγνωριστεί και βραβευτεί και από τα Awards του The Wine Hunter.