Bisol

"Εργαζόμαστε με μεγάλη πάθος ώστε το Conegliano να έχει την ίδια φήμη με το Reims, το Valdobbiadene την ίδια γοητεία με το Epernay και το Prosecco την ίδια αναγνωσιμότητα με το Champagne".
Έτσι ο Gianluca Bisol, γιος του Antonio Bisol, περιγράφει την εργασία του οικογενειακού οινοποιείου που είναι διάσημο τους αιώνες για την έμφυτη αγάπη του για τη γη και τους καρπούς της.
 

Ο Bisol: ένα διαχρονικό πάθος για τη γη

Οι πρώτες μαρτυρίες βρίσκονται ήδη από τον 16ο αιώνα και επιβεβαιώνουν την παρουσία της οικογένειας Bisol στο ιστορικό κέντρο της περιοχής παραγωγής του Prosecco, δηλαδή στην περιοχή που ονομάζεται "Chartice", η σημερινή εξαιρετικά περίφημη κορυφή του Cartizze.
Είναι πέντε οι αίώνες της ιστορίας μέσω των οποίων αναπτύσσεται μια οικογενειακή αφήγηση που διαρκεί 21 γενιές και όλες έχουν κοινή την αγάπη για την περιοχή και το κρασί.

Ο Eliseo Bisol έπρεπε να αντιμετωπίσει τις δυσκολίες που προκάλεσε ο Πρώτος Παγκόσμιος Πόλεμος και αναγκάστηκε να σταματήσει προσωρινά το μικρό αλλά προσοδοφόρο εμπόριο που είχε στήσει στην αρχή του αιώνα. Η παύση της δραστηριότητας οφείλονταν στη γεωγραφική θέση της περιοχής του Valdobbiadene, ακριβώς στα σύνορα που χωρίζουν τον Αυστρο-Ούγγρο στρατό από τον Ιταλικό.
Στη μέση της δεκαετίας του '20 η οινοποιητική δραστηριότητα της οικογένειας αναδιοργανώθηκε επανακτώντας τη δυναμική της χάρη στον Desiderio Bisol, γιο του Eliseo.
Ο Desiderio, ο οποίος ονομάστηκε Jeio από τη σύζυγό του, αναζητούσε γη προς αγορά μεταξύ των λόφων του Conegliano και του Valdobbiadene για να δώσει στα κρασιά του τα χαρακτηριστικά αυτού των εδαφών.
Ο Jeio ανέθεσε στη συνέχεια στα παιδιά του διάφορους ρόλους στην εταιρεία: στον Antonio τη διοίκηση, στον Eliseo το οινολογικό τμήμα, στον Aurelio τους αμπελώνες και στον Claudio τη γενική διεύθυνση της επιχείρησης.
 

Για όλες τις γενιές που ακολούθησαν, η γη ήταν πάντα στο επίκεντρο της προσοχής. Η περιοχή Conegliano Valdobbiadene είναι ο εκλεκτός τόπος του Prosecco Superiore και περιλαμβάνει 15 ορεινές κοινότητες του alta marca trevigiana. Αυτή η περιοχή χαρακτηρίζεται από την καλοκαρδία της γης, πολύ δύσκολη όμως να εργαστεί λόγω της μορφολογίας των λόφων της. Οι εδάφη είναι απότομα και οι αμπελουργοί εργάζονται με το χέρι στους αμπελώνες με δύναμη και κόπο.
Οι λόφοι βρίσκονται μεταξύ της Αδριατικής Θάλασσας και των Δολομιτών και αυτή η θέση εξασφαλίζει ένα μικροκλίμα εξαίρετο: σταθερός αερισμός, τέλεια ηλιοφάνεια και σωστή θερμοκρασία.
Όλοι αυτοί οι παράγοντες, συνδυασμένοι, έχουν επιτρέψει στο αμπελοειδές Glera να έχει παραγωγή κρασιού που αναγνωρίζεται σε όλο τον κόσμο.
 

Το Οινοποιείο Bisol: ένα κρυμμένο κόσμημα μεταξύ των βράχων

Σκαμμένο μέσα στην πολύτιμη πέτρα και στη γη του Prosecco, το Οινοποιείο Bisol είναι ένας θησαυρός που διατηρεί τέλεια μερικές από τις ιστορικές φιάλες Bisol, τις πιο φημισμένες που παρήχθησαν κατά τη διάρκεια των αιώνων. Σε όλες τις εποχές του χρόνου η θερμοκρασία παραμένει μεταξύ 10 και 15 βαθμών Κελσίου.

Το οικογενειακό οινοποιείο παρουσιάζεται ακριβώς όπως έχει κατασκευαστεί, διατηρώντας κάθε αυθεντική λεπτομέρεια από πάντα. Για αυτόν τον λόγο, αυτός ο τόπος προκαλεί έντονες συναισθηματικές αντιδράσεις και εντατικές αισθήσεις σε κάθε επισκέπτη.