Caseificio Buon Pastore

Ο Caseificio Buon Pastore είναι μια πραγματικότητα που γεννήθηκε το 2010 από την ιδέα της αναβάθμισης μιας ολόκληρης αγροτικής περιοχής μέσω της βελτίωσης των χαρακτηριστικών του εδάφους, με ένα σχέδιο παραγωγής τυριών που στοχεύει στην αποκατάσταση ενός δεσμού με την παραδοσιακή κτηνοτροφία.

Caseificio Buon Pastore: μια συνεργία μεταξύ μοντέρνου και παράδοσης

Ο Caseificio Buon Pastore αντλεί ενέργεια από ανανεώσιμες πηγές: ήλιο και άνεμο είναι οι κινητήριες δυνάμεις των δραστηριοτήτων της επιχείρησης. Η γεωργία με ανανεώσιμες πηγές ενέργειας συνδυάζεται σε ένα θετικό δίδυμο που ενστερνίζεται τη βιωσιμότητα.
Η γαλακτοκομική πραγματικότητα έχει γεννηθεί ακριβώς για να εκτιμήσει το τοπικό πλαίσιο και να αποκαταστήσει έναν δεσμό με την παράδοση.

Η εκτεταμένη εκτροφή προβάτων λειτουργεί σε αρμονία με το ηλιακό πάρκο, καθώς τα ζώα βοσκούν ελεύθερα κάτω από τους ηλιακούς συλλέκτες, διατηρώντας έτσι τις αγροτικές περιοχές και το χορτώδες έδαφος, ενώ ταυτόχρονα επωφελούνται από τη σκιά που δημιουργούν οι ίδιοι οι ηλιακοί συλλέκτες.
Η τροφή για βοσκή είναι υψηλής ποιότητας, χάρη στο λιβάδι που έχει σπαρθεί με ειδικά επιλεγμένα χόρτα. Αυτό προσδίδει στο γάλα τις καλύτερες ιδιότητες.
Όσον αφορά τις τεχνολογίες, τα εργαλεία που υποστηρίζουν τη χειρωνακτική εργασία εμπλέκονται σε ορισμένα στάδια της παραγωγής: οργανοληπτικός έλεγχος, μετατροπή πρώτης ύλης, ωρίμανση σε χώρους με ιδανικό μικροκλίμα για να επιτευχθεί η ποιότητα, η γεύση, η ακεραιότητα των ωριμασμένων τυριών.
Επιπλέον, δίπλα στον Caseificio έχει κατασκευαστεί ένα ειδικό κτίριο, μια σπηλιά ωρίμανσης που αναπαράγει τις κλιματικές συνθήκες της ωρίμανσης με παραδοσιακές μεθόδους.

Ολόκληρη η αλυσίδα του Caseificio Buon Pastore χαρακτηρίζεται από μια οργάνωση που προσέχει στις λεπτομέρειες κάθε επιμέρους διαδικασία, για την απόκτηση ενός εξαιρετικού τελικού προϊόντος, βιώσιμου και υψηλής ποιότητας.
 

Από φροντίδα και επιλογή γεννιούνται προϊόντα με μοναδικές γεύσεις

Η Ρομπάνια είναι η γη καταγωγής των ιδρυτικών μελών και ο Caseificio αφηγείται το πάθος τους για τη γεωργία μέσα από τα αρώματα και τις ευωδίες που ανασύρουν πολλές αναμνήσεις.
Μια λεπτομερής φροντίδα αφιερώνεται στην επιλογή, στην ωρίμανση και στην παρασκευή ιδιοτυπικών και μοναδικών τυριών.

Η παραγωγή του Caseificio Buon Pastore είναι πολύ ποικιλόμορφη, ξεκινώντας από τα φρέσκα τυριά, περνώντας από τα ωριμασμένα, μέχρι τα παρασκευασμένα τυριά.
Όλα τα τυριά του Buon Pastore παράγονται με χειροτεχνική μέθοδο από τα έμπειρα χέρια των τυροκόμων. Δεν περιέχουν συντηρητικά, ούτε υποβάλλονται σε επεξεργασία με κρούστα. Είναι ο καρπός της υψηλότερης τυροκομικής παράδοσης, για τη χαρά του τραπεζιού και της γεύσης αυτών που τα καταναλώνουν.

Διαφορετικές γεύσεις, έντονες και συναρπαστικές γεύσεις παντρεύονται με την ιδιαιτερότητα και την καινοτομία της επιχείρησης, η οποία ταυτόχρονα καθιστά προφανές τον ισχυρό δεσμό με την περιοχή και την παράδοση της ρομπανικής γης.