Biscotti Ricciardi

Μπισκότα Ρικκιάρντι γεννήθηκε το 1964 στο κέντρο του Σαν Λορέντζελο χάρη στον Φραντσέσκο και τη Φιλομένα. Αυτή η αρτοποιία-μπισκοτοποιία, περνώντας από γενιά σε γενιά, καταλήγει να είναι η επιχείρηση που σήμερα διευθύνει ο Φραντσέσκο, ο εγγονός.
 

Μπισκότα Ρικκιάρντι: η παραδοσιακή παραγωγή μπισκότων... ή ταραλλιού;

Σήμερα τα Μπισκότα Ρικκιάρντι συνεχίζουν την ιστορική παράδοση της οικογένειας, παράγοντας ταραλλιά. Αλλά γιατί να χρησιμοποιούμε τη λέξη "μπισκότα";
Συμβαίνει ότι τα ταραλλιά ονομάζονται επίσης μπισκότα: είναι πραγματικά η έκφραση μιας πολύ αρχαίας διατροφικής παράδοσης.
Είναι ψωμί με καρυκεύματα μεγάλης διάρκειας, η παραγωγή του οποίου βασίζεται σε απλά και γνήσια υλικά: αλεύρι σίτου, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, μπαχαρικά και αρώματα.
Τα ταραλλιά των Μπισκότων Ρικκιάρντι είναι μια ευέλικτη εναλλακτική λύση στο ψωμί και ταυτόχρονα μπορούν να χρησιμοποιηθούν με διάφορους τρόπους και σε διαφορετικές στιγμές της ημέρας: από το πρωινό μέχρι το απεριτίφ, μπορούν να συνοδεύσουν σούπες, τυριά και προσούτο και να σερβιριστούν ως ορεκτικό.
 

Μπισκότα Ρικκιάρντι: η ιστορία της αρτοποιίας από το Μπενεβέντο

Το 1964 γεννήθηκε η αρτοποιία-μπισκοτοποιία Ρικκιάρντι στο χωριό Σαν Λορέντζελο, στην επαρχία του Μπενεβέντο.
Το χωριό βρίσκεται στο κέντρο μιας περιοχής πλούσιας σε ιστορία και πολιτισμό, και είναι ακριβώς εκεί που έχει τις ρίζες της η παράδοση της επιχείρησης.

Η επιχείρηση βρίσκεται μέσα στους αμπελώνες της υπέροχης αγροτικής περιοχής του Λαυρεντίου και με την πάροδο των ετών έχει διαφοροποιήσει και διευρύνει τη γκάμα προϊόντων της.
Σήμερα το εργοστάσιο έχει μια νέα έδρα με περίπου 1000 τετραγωνικά μέτρα διαθέσιμα, και μπορεί να παράγει μέχρι 2000 κιλά προϊόντων την ημέρα, χάρη στις σύγχρονες εγκαταστάσεις, διατηρώντας πάντα υψηλά πρότυπα ποιότητας.
 

Μπισκότα Ρικκιάρντι: δέσμευση και πάθος για μια παραδοσιακή διαδικασία παραγωγής

Η αγάπη και η αφοσίωση που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά διασφαλίζουν ότι τα προϊόντα της επιχείρησης είναι πάντα υψηλής ποιότητας, χάρη στη παραδοσιακή μέθοδο παραγωγής.

Τα ταραλλιά, οι πλεξούδες και τα γυαλισμένα παρασκευάζονται με μια ειδική ζύμη αλεύρου "00" από μαλακό σιτάρι, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι, μπαχαρικά και αρωματικά βότανα.
Οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αγοράζονται από πιστοποιημένες εταιρείες και χρησιμοποιούνται με παλαιά σοφία και σύμφωνα με τις διαδικασίες του εσωτερικού εγχειριδίου του HACCP.
Όλα τα προϊόντα έχουν μεγάλη και φυσική διάρκεια ζωής, χάρη ακριβώς στο προζύμι, στα συστατικά χωρίς συντηρητικά και πρόσθετα και στη παραδοσιακή μέθοδο παραγωγής.

Η δημιουργία των ταραλλιών εκτελείται χρησιμοποιώντας σύγχρονα βιομηχανικά μηχανήματα που αναδεικνύουν την παραδοσιακή τεχνογνωσία.
Μετά τη μορφοποίηση, τα ταραλλιά βυθίζονται σε νερό για μερικά λεπτά, και στη συνέχεια ψήνονται στον φούρνο. Γι' αυτόν τον λόγο ονομάζονται "μπισκότα", δηλαδή ψημένα δύο φορές.

Έτσι, τα Μπισκότα Ρικκιάρντι συνδυάζουν την παράδοση με την καινοτομία, και όπως λέει ο Φραντσέσκο: "Δίνουμε κάθε μέρα το μέγιστο της προσπάθειάς μας για να κάνουμε τα προϊόντα μας ακόμα καλύτερα, προκειμένου να συναντήσουμε τη γεύση και τις προσδοκίες των πελατών".