Cantina Corte Mainente

Η Κάβα Mainente ιδρύθηκε το 1939, όταν ο Virgilio Mainente αγόρασε την αυλή όπου βρίσκεται σήμερα η επιχείρηση και οι αμπελώνες από τους οποίους προέρχονται τα σταφύλια για την παραγωγή του κρασιού Soave. 

Η Corte Mainente βρίσκεται κοντά στο Κάστρο Scaligero di Soave. Η Κάβα παράγει, σε λίγο πάνω από 10 εκτάρια, κρασιά ιδιαίτερα ενδιαφέροντα και με έντονη προσωπικότητα.

Μέχρι τη δεκαετία του '50, η αυλή βίωνε παράγοντας κρασί και προϊόντα της γης, ενώ στην αυλή εκτρέφονταν επίσης τυπικά ζώα όπως βοοειδή και χοίροι. Το παραγόμενο κρασί πουλιόταν σε ιδιώτες και σε τοπικές ταβέρνες. Αργότερα, τη δεκαετία του '50, η επιχείρηση ειδικεύτηκε αποκλειστικά στην παραγωγή κρασιού. Αυτές οι χρονιές σηματοδοτούν τις πρώτες παραγωγικές επενδύσεις, όπως η κατασκευή ορισμένων τσιμεντένιων δεξαμενών που χρησιμοποιούνται μέχρι σήμερα για την οινοποίηση.

Η ανάπτυξη και η σημαντική πρόοδος για την ιστορία της κάβας ήρθε από τον Ugo Mainente, γιο του Virgilio. Ο Ugo αποφοίτησε από τη Σχολή Οινολογίας στην Conegliano και, από τότε, αφιερώνει όλη του την πάθος και επαγγελματισμό στην υπηρεσία της επιχείρησης.
Χάρη σε αυτόν, από τη δεκαετία του '60, πέρα από τα ιστορικά προϊόντα του Soave (Soave και Recioto), ξεκίνησε επίσης η παραγωγή ενός αφρώδους Soave.

Η κάβα έχει πάντα φροντίσει τη σχέση με τους πελάτες, ιδιαίτερα μέσω άμεσων πωλήσεων. Αυτό έχει επιτρέψει στην οικογενειακή επιχείρηση να αφιερωθεί με πάθος στην παραγωγή λευκού κρασιού.

Η Ιστορία, από τρεις γενιές

Στις αρχές της δεκαετίας του 2000, ο Marco Mainente, σημερινός γεωπόνος της κάβας, πλαισίωσε τον πατέρα του Ugo στη διαχείριση της επιχείρησης. Η τρίτη γενιά εισέρχεται έτσι στην ιστορία της κάβας. Σε αυτά τα χρόνια η Corte Mainente έχει επενδύσει στην καινοτομία. 

Αρχικά με την κατασκευή του νέου πιεστηρίου, σχεδιασμένου ειδικά για την οινοποίηση σε λευκό, και σε δεύτερη φάση με την ανακαίνιση της περιοχής που προορίζεται για οινοποίηση. Αυτή τη στιγμή, δίπλα στον Marco εργάζεται επίσης ο αδελφός του Davide, ο οποίος, αφού αποφοίτησε από το πανεπιστήμιο της Conegliano στον τομέα της οινολογίας και εργάστηκε σε διάφορες κάβες, αναλαμβάνει τη θέση του οινολόγου για να διατηρεί την παραγωγή σε επίπεδα αριστείας. Οι δύο αδελφοί Mainente προσφέρουν τα κρασιά τους και εκτός των ιταλικών συνόρων, εξάγοντας την παραγωγή τους σε διάφορες χώρες του κόσμου και δημιουργώντας νέες σχέσεις εμπιστοσύνης και φιλίας.

Τα καλύτερα σταφύλια

παράδοση και πάθος για το κρασί:

Η ιδέα ότι το καλό κρασί μπορεί να προέρχεται μόνο από τα καλύτερα σταφύλια μας συνοδεύει πάντα, και γι' αυτόν τον λόγο στην αυλή Mainente είμαστε πρώτα απ' όλα αμπελουργοί. Οι προσπάθειες ενός χρόνου κορυφώνονται με τη συγκομιδή και τη δουλειά στην κάβα, εδώ πράγματι καταβάλλουν προσπάθεια να αναδείξουν τα συναισθήματα που η συνάντηση μεταξύ ποικιλίας και εδάφους μπορεί να κρύψει σε ένα ποτήρι.

οι αμπελώνες:

Οι Mainente εργάζονται απευθείας στα 12 εκτάρια αμπελώνα που είναι χωρισμένα σε τρία κομμάτια, από το καθένα από αυτά παράγουμε ένα Soave: Cengelle, Pigno και Tenda. Καλλιεργούν σταφύλια Garganega σύμφωνα με την παραδοσιακή πεζούλα, πιστεύουμε ότι είναι η καλύτερη μέθοδος για να αναδείξουν τις χαρακτηριστικές του κρασιού Soave. Ένα έδαφος με ισχυρή κλίση προς τη οινοπαραγωγή όπου γεννιούνται κρασιά υψηλής ποιότητας.