Cantina Sandro De Bruno

Το οινοποιείο βρίσκεται σε υψόμετρο 600 μέτρων, πάνω σε ηφαιστειακά εδάφη του Όρους Καλβαρίνα, στην περιοχή του Lessini Durello και Soave DOC, παράγει κρασί με πά passion για τρεις γενιές, με μια οπτική συνεργασίας και αρμονίας με τη φύση, με στόχο να ερμηνεύσουμε και να αξιοποιήσουμε τις αυτόχθονες ποικιλίες της περιοχής, δημιουργώντας ένα προϊόν που διαφυλάσσει την παράδοση και την ταυτότητα της περιοχής μας.

Η Αγροτική Επιχείρηση Σάντρο ντε Μπρούνο, που διευθύνεται από τον Σάντρο Ταζόνιερ και τη σύζυγό του Μαρίνα Φεραρέτο, ιδρύθηκε το 2002 με σκοπό την παραγωγή κρασιών που αντιπροσωπεύουν καλύτερα την κλίση του εδάφους στο οποίο γεννήθηκαν.

βυθισμένο στην περιοχή του Soave και των Ορέων Lessini

Μεταξύ των δήμων Μοντεκία ντι Κροσάρα και Τερόσσα ντι Ρονκά, γη ηφαιστειακή και ιδιαίτερα ευνοημένη, που προσφέρει ένα θεαματικό τοπίο. Πάθος, αφοσίωση και σεβασμός προς τη φύση είναι οι θεμελιώδεις αξίες που καθοδηγούν τη δουλειά και τις διαδικασίες της επιχείρησης. Η Επιχείρηση Σάντρο Ντε Μπρούνο θέλει να προτείνει μια προσωπική και απλή ιδέα κρασιού, αντλώντας από το έδαφος όλες τις ιδιότητες που η αμπέλου μπορεί να προσφέρει. Στο οινοποιείο, όπως και στο αμπέλι, εξασφαλίζεται η μέγιστη φροντίδα και προσοχή στην ποιότητα του προϊόντος, επιτυγχάνοντας έτσι κρασιά μεγάλης διάρκειας και συνεχούς βελτίωσης, ικανά να ενθουσιάζουν με το πέρασμα του χρόνου.

Βιωσιμότητα, Οικολογία και Προστασία του φυσικού περιβάλλοντος

Ο στόχος είναι να δημιουργηθεί ένα κρασί που να μπορεί να διαφυλάξει την παράδοση και να εκφράσει καλύτερα την ταυτότητα της περιοχής. Η επιχείρηση πιστεύει σθεναρά στον σεβασμό της φύσης, του χρόνου και της παράδοσης. Το καθήκον να διασφαλίσουμε και να αξιοποιήσουμε την περιοχή και να αφήσουμε μια ανάμνηση που να συνεχίζει να ενθουσιάζει. Εργαζόμαστε εφαρμόζοντας τις αρχές της Ενοποιημένης και Βιώσιμης Γεωργίας σε όλες τις διαδικασίες που μας επιτρέπουν να αποκτήσουμε το κρασί μας, από το αμπέλι μέχρι το οινοποιείο. Αυτό περιλαμβάνει τη χρήση οικολογικά βιώσιμων γεωργικών τεχνικών και συμβατών με την προστασία του φυσικού περιβάλλοντος για να διατηρήσουμε τους φυσικούς πόρους. Οι παρεμβάσεις, επομένως, είναι περιορισμένες στο ελάχιστο που είναι απαραίτητο, προσανατολισμένες μόνο στην ανάγκη και στοχεύουν στην αναζήτηση ενός φυσικού και σταθερού ισορροπίας χωρίς παρεμβολές από τη φύση. Οι λιπάνσεις είναι μόνο οργανικού και πιστοποιημένου τύπου, χωρίς κανένα προϊόν χημικής σύνθεσης, όπως και η αφαίρεση των ζιζανίων στο αμπέλι, που γίνεται χωρίς τη χρήση χημικών ζιζανιοκτόνων. Η εμπειρία έχει δείξει ότι, κάνοντας έτσι, εκτός από το να μην εμποδίζουμε τους βιορυθμούς της φύσης των φυτών και των ζωντανών οργανισμών, με το πέρασμα του χρόνου επιτυγχάνονται καλύτερα αποτελέσματα σε όρους ποιότητας και υγείας για τον καταναλωτή, καθώς και κοινωνικά και ηθικά σωστά, συνδυάζοντας την ευημερία των ανθρώπων με αυτή της γης. Αυτό που θεμελιώνει αυτή τη μέθοδο εργασίας είναι η βούληση να ακολουθήσουμε τη φυσική εξέλιξη των στοιχείων προκειμένου να επιτρέψουμε στα ζώα και στα φυτά να ολοκληρώσουν τις φυσικές τους διαδικασίες, οι οποίες βρίσκουν ισορροπία χάρη στη δουλειά που διαρκεί αιώνες.

Θεμελιώδη στοιχεία

Τα θεμελιώδη στοιχεία που στηρίζουν τη δουλειά είναι η δέσμευση, η συνεχής έρευνα και η καινοτομία, όπως ο σεβασμός και η φροντίδα των χρόνων, των ρυθμών και των εξελικτικών διαδικασιών. Η παράδοση και η τεχνολογία συναντιούνται και συμμετέχουν συνεργατικά στη μετατροπή των σταφυλιών σε κρασί. Μέσω της χρήσης καινοτόμων μηχανημάτων και της εφαρμογής μη επεμβατικής φυσικής τεχνολογίας, τα σταφύλια πιέζονται απαλά και με προσοχή, χωρίς να θρυμματίζονται οι ρώγες, καλώντας έτσι την παραδοσιακή πατητήρα με τα πόδια. Η χρήση αυτής της τεχνολογίας επιτρέπει, επίσης, να ελέγχουμε και να διατηρούμε μια πολύ χαμηλή σταθερή θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας των σταφυλιών και, με τη χρήση μη επεμβατικών προϊόντων, όπως το άζωτο, μπορεί να περιοριστεί σε πολύ χαμηλές δόσεις η χρήση αντιοξειδωτικών για τη συντήρηση.

Πιστεύαμε σθεναρά και θέλαμε να επενδύσουμε σε αυτές τις καινοτόμες τεχνολογίες για να αποκτήσουμε κρασιά όσο πιο πιστά γίνεται στην παράδοση: γνήσια, υγιή και, κατά συνέπεια, ποιότητας.