Il Trachio

Η ιδρύτρια της Trachio, Λεονόρα, μας διηγήθηκε με νοσταλγία μια ανάμνηση που την ώθησε να ξεκινήσει την περιπέτεια της: οι μέρες που εκείνη και ο παππούς της προετοίμαζαν τα ζυμαρικά σπιτικά για όλη την οικογένεια κατά τη διάρκεια των εορτών.

Χρειαζόταν μόνο αλεύρι και νερό, ανακατεμένα με προσοχή και αφημένα να στεγνώσουν με επινοητικότητα, εκμεταλλευόμενοι το ρεύμα του αέρα ανάμεσα σε δύο αντίθετα παράθυρα.

Οι διδασκαλίες του παππού την καθοδήγησαν μέχρι να αποφασίσει να παράγει ζυμαρικά που να διατηρούν την ίδια γνήσια γεύση με αυτή των σπιτικών, αλλά σε μεγάλη κλίμακα.
 

Όλη η τέχνη του σπιτικού

Η επιχείρηση βρίσκεται στην Βενετία και ιδρύθηκε με την ιδέα να δημιουργήσει προϊόντα που να αντικατοπτρίζουν τις αξίες της γνησιότητας και της παράδοσης που η Λεονόρα κληρονόμησε από τον παππού της. Η κύρια πρόκληση ήταν να διατηρήσει τοartisan πνεύμα των αυθεντικών συνταγών, ενώ ταυτόχρονα προσαρμοζόταν στις ανάγκες της σύγχρονης αγοράς.

Η λύση; Να βρουν μια ισορροπία μεταξύ παράδοσης και τεχνολογίας, χρησιμοποιώντας μεθόδους παραγωγής που να σέβονται τους φυσικούς χρόνους, αλλά και ενσωματώνοντας νέες τεχνολογίες για να διασφαλίσουν την ασφάλεια και την ποιότητα.
 

Μπαχαρικά και αρώματα

Κατά τη διάρκεια της πορείας της, αφιερώθηκε επίσης στην εξερεύνηση των ατελείωτων δυνατοτήτων που μπορούν να προσφέρουν τα μπαχαρικά και τα αρώματα.

Η έρευνα οδήγησε τη Λεονόρα στην ανακάλυψη ότι στους αρχαίους πολιτισμούς, δεν χρησιμοποιούνταν αποκλειστικά για να νοστιμίζουν τα πιάτα, αλλά και για τις ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό.

Μαγευμένη από αυτή τη γνώση, αποφάσισε ότι η εταιρεία της θα γινόταν ένας κόμβος όπου η γαστρονομική παράδοση συναντά την φυσική επιστήμη, όπου κάθε μπαχαρικό που επιλέγεται για τα προϊόντα τους δεν είναι μόνο ένα συστατικό, αλλά ένας μικρός θησαυρός ευεξίας.
 

Ένα πιάτο ζυμαρικών για ευεξία

Ο στόχος της Λεονόρας έγινε να δημιουργήσει κάτι που να είναι περισσότερος από απλή τροφή: ένα μείγμα γεύσης, παράδοσης και ευεξίας.

Κατάφερε στην αποστολή της, συνδυάζοντας τη γνήσια και μοναδική γεύση των παραδοσιακών προετοιμασιών με τη διατροφική πλούσια του μπαχαριού και του αρώματος.

Kάθε επιλογή, από την κουρκουμά μέχρι την πιπεριά, από το ρίγανη μέχρι το δεντρολίβανο, είναι αποτέλεσμα προσεκτικών μελετών και παθιασμένων πειραμάτων, με στόχο την εύρεση της τέλειας ισορροπίας μεταξύ γεύσης και υγείας.

Αυτή η καινοτόμος προσέγγιση, όχι μόνο έχει εμπλουτίσει το γευστικό προφίλ των ζυμαρικών τους, αλλά έχει επίσης εισαγάγει μια νέα διάσταση στον κόσμο των τροφίμων, όπου η καλή διατροφή σημαίνει να φροντίζεις τον εαυτό σου σε 360 μοίρες.
 

Για έναν πιο πράσινο κόσμο

Η δέσμευση της Λεονόρας για το περιβάλλον μεταφράζεται σε παραγωγικές διαδικασίες που καταναλώνουν λίγη ηλεκτρική ενέργεια και σε πλήρως ανακυκλώσιμες και κομποστοποιήσιμες συσκευασίες.

Με την Trachio, κάθε γεύμα γίνεται μια αισθητηριακή και υγιεινή εμπειρία, ένα ταξίδι μέσω των γαστρονομικών παραδόσεων και της φύσης, συνδυάζοντας το παρελθόν και το μέλλον με κάθε μπουκιά.