Columbro

Ο Pastificio Columbro είναι ένας από τους πρωτοπόρους στην παραγωγή βιολογικών ζυμαρικών και ιδρύθηκε στα πρώτα δεκαετία του '70 χάρη στο πάθος του Nicola Arcisio Columbro. Αυτός, εμπορικός αντιπρόσωπος, ταξίδευε πολύ για τη δουλειά του και, ακριβώς γι' αυτό, η παραγωγή φρέσκων ζυμαρικών από τη γυναίκα του, την Ίρις, του έλειπε πολύ.

Ήταν πραγματικά δύσκολο να βρει κάποιος καλά ζυμαρικά στα τραπέζια των διαφόρων εστιατορίων και ταβερνών που επισκέπτονταν για τα μεσημεριανά διαλείμματα. Από αυτήν την ανάγκη γεννήθηκε η ιδέα να ξεκινήσει μια παραγωγή ζυμαρικών που θα μπορούσε να πωληθεί και που θα είχε τα ίδια χαρακτηριστικά με εκείνα που ζυμώνανε από τη γυναίκα του. Εδώ παίρνει ζωή Ίρις, τα ζυμαρικά με αυγό.

Από το 1972 έως το 1977 ο Columbro θέτει τις βάσεις για την εμπορευματοποίηση της πάστας και στη συνέχεια ξεκινά την πορεία προσέγγισης στον San.Ri, μια οργάνωση που είχε την αποστολή να διαδώσει τη μακροβιοτική διατροφή.
 

Ποιοτικά παραδοσιακά ζυμαρικά με Columbro

Έτσι αρχίζει η παραγωγή της βιολογικής ζυμαρικής που συνεχίζεται και σήμερα με μεγάλη επιτυχία. Ο Columbro παραμένει εξειδικευμένος στο τομέα των ζυμαρικών με αυγό, συνεχίζοντας μέχρι το 2000, όταν, χάρη στη νέα εγκατάσταση, ξεκινά τη μελέτη ζυμώσεων με αλεύρια που προέρχονται από σιτηρά της Μάρκε. Έτσι γεννιέται η σειρά Οι ιταλικές σπεσιαλιτέ.

Σήμερα, ο Columbro παραμένει ένα παραδοσιακό ζυμαρικό οικογενειακής διοίκησης και η παραγωγικότητά του, αν και υποστηρίζεται από σύγχρονες εγκαταστάσεις, παραμένει το κύριο σημείο αναφοράς στην παραγωγή.