Mendelspeck

Στη δεκαετία του '60, ο Ρομπέρτο Λάρχερ ίδρυσε μια εμπορική επιχείρηση στον τομέα των τροφίμων, ξεκινώντας ως πωλητής τυριών και κρεάτων. Με το πέρασμα του χρόνου, και με την προτροπή του ιερέα του χωριού του, ο Ρομπέρτο αποφάσισε να ξεκινήσει μια μικρή παραγωγή μπέικον στην περιοχή του Περάσματος της Μεντόλα. Η αρχική παραγωγή ήταν πολύ περιορισμένη, με περίπου 50 κομμάτια την εβδομάδα, αλλά η ισχυρή ζήτηση ώθησε την επιχείρηση να αναπτυχθεί γρήγορα.
 

Μεντελσπέκ σε συνεχή εξέλιξη

Μετά από περίπου δύο δεκαετίες από το πρώτο μπέικον που παρήχθη, η παραγωγή έφτασε τα 800 κομμάτια την εβδομάδα. Τα παιδιά του Ρομπέρτο, που τον είχαν συνοδεύσει από την παιδική τους ηλικία, τώρα νεαροί ενήλικες, είχαν γίνει αναπόσπαστο μέρος της επιχείρησης και καθώς υπήρχε ανάγκη για περαιτέρω επέκταση, το 1984 η οικογένεια αποφάσισε να μεταφέρει την επιχείρηση σε μια μεγαλύτερη και πιο σύγχρονη έδρα.

Τότε, η επιχείρηση είχε 7 άτομα: τον Ρομπέρτο, τα παιδιά του και τρεις εργάτες στην παραγωγή, ενώ η μητέρα Ρόσα διαχειρίζονταν το διοικητικό τμήμα. Με τη νέα εγκατάσταση, η επιχείρηση αυξήθηκε περαιτέρω, και επίσης η παραγωγή συνέχισε να αυξάνεται.

Το 1996, η επιχείρηση αντιμετώπισε μια ακόμη επέκταση, και ο αριθμός των υπαλλήλων αυξήθηκε σε περίπου 15. Ένα κρίσιμο σημείο για την ανάπτυξη ήταν η αγορά ενός κτιρίου στο Σαν Λουγκάνο, το οποίο βρισκόταν πάνω από 1000 μέτρα ύψος. Χάρη στη στρατηγική θέση, οι φυσικές κλιματολογικές συνθήκες ευνοούσαν την ωρίμανση του μπέικον, μειώνοντας την ενεργειακή ανάγκη για τη διατήρηση των θερμοκρασιών στις κάβες ωρίμανσης.
 

Η γενεαλογική μεταβίβαση της επιχείρησης

Το 2022 σήμανε μια άλλη σημαντική σταθμό για την επιχείρηση, με τον Ρολάντο Λάρχερ, μαζί με τα παιδιά του Μανταλένα, Αλεξάνδρα και Μπέννο, να αναλαμβάνουν τις τύχες της επιχείρησης.

Αυτή η γενεαλογική μεταβίβαση άνοιξε ένα νέο κεφάλαιο στην ιστορία της Μεντελσπέκ, με μια στρατηγική κατανομή των ευθυνών μεταξύ των μελών της οικογένειας, από την επιλογή των πρώτων υλών μέχρι τη διακίνηση.

Σήμερα, με μια ομάδα 25 ατόμων, η επιχείρηση συνεχίζει να επενδύει σε καινοτομία και βελτίωση, κρατώντας με επιτυχία την κληρονομιά του Ρομπέρτο Λάρχερ, ο οποίος μπορεί να κοιτάζει με υπερηφάνεια τα περισσότερα από 60 χρόνια ιστορίας της δημιουργίας του.