Cantina Luteraia: vini sensoriali

Η Κρασοποιία Λουτεράια βρίσκεται στο Μόντεπουλτσιάνο, στην καρδιά της Τοσκάνης. Ένας μαγικός αμπελώνας, όπου πέντε διαφορετικοί τύποι εδάφους δίνουν ζωή σε φυσικά, ινδικά και βιοδυναμικά κρασιά. Από τον παππού Μαρίνο στον Σέρτζιο και τώρα στον Αντρέα, τον τρέχοντα παραγωγό: σε αυτόν τον τόπο ρίζες έχει η οικογένεια Παολίνι, που φροντίζει τον αμπελώνα και τη φύση που τους περιβάλλει με σεβασμό, επιμονή και πάθος. Η εμπειρία καθενός από αυτούς δίνει ζωή σε κρασιά που τους αντιπροσωπεύουν.

Φιλοσοφία

Χειρονακτική συγκομιδή κατά τη διάρκεια του τρύγου, για να δημιουργηθεί ένας στενός δεσμός που μεταφέρεται από την αυγή της ιστορίας. Το κρασί δεν είναι μόνο ένα ποτό, αλλά κάτι μαγικό, ικανό να δημιουργήσει σε όποιον το γευτεί μια γενική ευεξία.

Συνεργιστικός κομποστοποιημένος λίπασμα, φυσικό βιοδιεγερτικό, ξηρός πάγος, κρύσταλλοι σε ζύμωση, σεληνιακές φάσεις και ημέρες λουλουδιών και φρούτων του βιοδυναμικού ημερολογίου είναι τα συστατικά που δίνουν ζωή στα αρωματικά κρασιά της Κρασοποιίας Λουτεράια.

Η "Φιλοσοφία Ινδικού" είναι μια στρατηγική που χρησιμοποιεί η Κρασοποιία Λουτεράια για να επιτρέψει στο κρασί να αλλάξει χρώμα από κόκκινο σε ινδικό, μέσω φυσικών διαδικασιών. Το κρασί παράγεται χρησιμοποιώντας καινοτόμα “ενεργειακά” συστήματα με τη βοήθεια φυσικών κρυστάλλων, όπως ο Ροζ Χαλαζίας, ο Λάπις Λαζούλι, η Κόκκινη Οψιδιανή και ο Αμέθυστος, ικανών να μεταμορφώσουν τα χαρακτηριστικά του αλκοόλ από “κόκκινο” σε “ινδικό” και να δώσουν μια πινελιά μαγείας στις απόλυτες αριστουργηματικές ποιότητες αυτής της Κρασοποιίας. Τα Ινδικά Κρασιά είναι πολύ ευχάριστα στην κατανάλωση, μεταδίδοντας μια βαθιά κατάσταση ηρεμίας και ευεξίας σε όποιον τα γευτεί.

Ο αμπελώνας και τα κρασιά αντιμετωπίζονται με Ολιστικό τρόπο χρησιμοποιώντας την "Φιλοσοφία Ινδικού". Κατά τη διάρκεια της εποχής, ο αμπελώνας υποβάλλεται σε θεραπεία με “Θαλάσσια Πλάσμα”, που παράγεται από τον συνδυασμό ενός Βιοδιεγερτικού και αιθερίων ελαίων ειδικής σύνθεσης. Το καλοκαίρι, κάθε αμπέλι λαμβάνει το δικό του “συνεργιστικό κομπόστ” φτιαγμένο από σμαράγδια σταφυλιού, οινοποιημένα υπολείμματα, αιθέρια έλαια, φαρμακευτικά φυτά και οργανική ύλη από πρόβατα ή βοοειδή.

Τα Μυστικά της Κρασοποιίας

Αυτά είναι τα μυστικά των κρασιών Λουτεράια: ξηρός πάγος, κρύσταλλοι σε αυθόρμητη ζύμωση και ωρίμανση, μαλακές πιέσεις, διακεκριμένα ρίχτερ, δελεστάζ και στη συνέχεια ξύλο με παλιές μα αλλά τέλειες βαρέλια από γαλλική δρυς, και τέλος το μπουκάλι όπου ο ζυμωμένος χυμός σταφυλιού μπορεί επιτέλους να γίνει κρασί, να αποκτήσει χαρακτήρα και να αναδείξει κάθε ποιότητα του.

Κρύσταλλοι και Σεληνιακοί Κύκλοι

Στην αρχή της ζύμωσης, κάθε βαρέλι ενέχεται με τον Πυρήνα του Cuvee, δηλαδή ένα μέρος των καλύτερων σταφυλιών που συλλέγονται πρόωρα και πατήθηκαν με γυμνά πόδια, και στη συνέχεια αφήναν να ζυμωθούν φυσικά. Τότε ξηρός πάγος για τη βέλτιστη εξαγωγή του χρώματος και των αρωμάτων. Ακολουθώντας τις σεληνιακές φάσεις και κατά προτίμηση κατά τη διάρκεια της αυξανόμενης σελήνης, η επεξεργασία αρχίζει με τους κρυστάλλους, δυναμώνοντάς τους στο κρασί κατά τη διάρκεια της ζύμωσης και της ωρίμανσης για τουλάχιστον έξι σεληνιακούς κύκλους, σε ημέρες λουλουδιών ή φρούτων του βιοδυναμικού ημερολογίου του Στάινερ. Η Αυξανόμενη Σελήνη καθιστά μαγικά τα κρασιά. Στις ημέρες λουλουδιών ή φρούτων, το κρασί είναι στην πιο ζωντανή, οργανοληπτική και γευστική του έκφραση.

Οι Κρύσταλλοι στο κρασί, αυξάνουν τη ζωτικότητα του, επιτρέπουν σημαντική μείωση προσθέσεων θειωτών και άλλων χημικών προϊόντων, διατηρούν ενεργή συχνότητα ευεξίας καθ' όλη τη διάρκεια του κρασιού, καθώς και βελτιώνουν τα χαρακτηριστικά κάθε ποικιλίας, τονίζοντας τις ποιότητες και περιορίζοντας τις ανωμαλίες. Έτσι, το να εργάζεσαι με κρυστάλλους στη ζυθοποίηση σημαίνει επίσης να επιστρέφεις το κρασί στις ρίζες του, εξουδετερώνοντας τις επιβλαβείς επιδράσεις από ηλεκτρομαγνητικά πεδία.

Δίνοντας στη γη τα ορυκτά και δίνοντας στο κρασί κρυστάλλους, κλείνει τον κύκλο με την υπογραφή μιας καινοτομίας που πραγματικά χάνεται στις θρύλους που έχουν πάνω από τριάντα χιλιάδες χρόνια, όπως εκείνος της Λεμούρια από την οποία προέρχεται το καλύτερο κρασί.

Απολαμβάνοντας ένα κρασί της Κρασοποιίας Λουτεράια σημαίνει να νοιάζεσαι για τον εαυτό σου και να δοκιμάσεις μια μαγική, μοναδική εμπειρία.