Dotarli do prawie 3000 produktów załadowanych na Spaghetti & Mandolino: wynik pochodzi z dokładnego badania krajowego małych lub średnich producentów, którzy maksymalnie łączą jakość i pochodzenie. Codziennie szukamy ambasadorów kultury jedzenia, kobiet i mężczyzn, którzy interpretują surowce tak, jak natura je tworzy i jak tradycja sugeruje. To nie jest łatwe poszukiwanie i nie zawsze wszystko idzie dobrze.
Wiele rzeczywistości zbliża się do naszej platformy w tym roku w szczególności, ale nie wszystkie mają cechy i specyfikacje, których od zawsze szukamy. To kwestia stylu produkcji: zrównoważony rozwój produktów, dbałość o środowisko i miejsce pochodzenia, rzemiosło i istota procesów, przyjemność i ogólna jakość, autentyczność i szacunek dla historii i tradycji narodu. Nie da się przypisać wartości tym wartościom!
Jednym z naszych celów i stałych działań jest bezpośredni kontakt z dostawcą i wizyta w firmie. Nie można tego pominąć: to jedyna gwarancja, jaką możemy dać naszemu klientowi. Dlatego przejeżdżam kilometry i kilometry wycieczek w górę i w dół Włoch. Ale jaka to satysfakcja! To Włochy, których się nie spodziewasz, te, których nie widzisz w drogich reklamach telewizyjnych. To proste i czyste Włochy rolników i rzemieślników smaku.
Wśród nowych producentów, których w tym roku dodaliśmy do Spaghetti & Mandolino, oto wszyscy w niezorganizowanym i “chaotycznym” porządku geograficznym.
Zaczynamy od ważnego wejścia, także z racji tego, co reprezentuje: Altromercato, które dzięki swoim produktom z całego świata wspiera społeczności rolnicze i rolników z godnymi przychodami.
Jednym z produkcji, które znaleźliśmy i które chcieliśmy, jest Il Mulino di Gragnano które nadal używa wody z Monti Lattari, najlepszych zbóż z Murge i ręcznie kroi tradycyjne formy makaronu. Wspaniała i wysokiej jakości współpraca nawiązała się z Peter’s Tea House i ich niezwykłymi mieszankami.
Spaghetti & Mandolino zaangażowane jest również w dziedzinę charytatywną, dając przestrzeń i widoczność organizacjom ONLUS, które zajmują się wolontariatem na terenie. Jedną z nich jest z pewnością Multiforme Cooperativa która przyjmuje na swoją piersi tych najsłabszych w tym świecie, dając im nową energię i godność do życia. Nowa i o wysokiej jakości zarządzanie jest Terre del Bosco która zleciła nowemu pokoleniu zadanie poszukiwania i selekcji najlepszych włoskich ryżów.
Oni są najdalsi! Mówię o Fao 37 który produkuje i przetwarza tylko tuńczyka pochodzącego z Morza Jońskiego. To wielkie doświadczenie w odzyskiwaniu wód terytorialnych i zrównoważonym rozwoju morza.
W naszej ofercie znalazł się również must-have produkcji i dojrzewania serów i wędlin z Valpolicelli: Corrado Benedetti. Ponadto jedna z najstarszych wytwórni wędlin we Włoszech.
Czy kiedykolwiek jedliście oryginalne Visciole di Cantiano? Cóż, my wzięliśmy najlepsze, te od Marileny Tommasini z firmy marchewskiej Corte Luceoli. Ciepła kawa w kapsułkach? Znaleźliśmy małego selekcjonera ziaren, Caldo Aroma, który przekształca je w aromatyczne kapsułki kompatybilne z Lavazza Point. Potem dodaliśmy jeszcze jednego, Coffe Hat, który podnosi w kapsułkach Nespresso jednorodne pochodzące z najlepszych crus na świecie. Natalina Grandi jest jednym z objawień małej, historycznej denominacji z Veneto: Gambellara, z wzgórz euganejskich. Produkcja białych win na bazie Garganega, czystych i o dużej tradycji.
Oni wygrywają wszystko! W każdym konkursie zdobywają pierwszą lub drugą nagrodę. Mówimy o La Casearia Carpenedo z Treviso. Antonio Carpenedo w tym roku zdobył nagrodę za całokształt jako najlepszy dojarz serów we Włoszech. Ich Blu 61 został nazwany Najlepszym Sine d'Italia podczas Cheese 2017 w Bra. Krótko mówiąc, prawdziwy top of the line!
Chcieliśmy poszerzyć pojęcie jedzenia, starając się oferować naszym klientom włoską doskonałość produkcji akcesoriów do stołu i gotowania jedzenia. Sambonet to niezwykła marka, która od lat jest wybierana przez najlepszą włoską hotelarską.
Znieśli konsekwencje niszczycielskiego trzęsienia ziemi, ale przetrwali, kontynuując produkcję swoich wyjątkowych Jabłek Różowych z Gór Sibillini. Firma Le Spiazzette to dla nas rzeczywistość, którą należy poddawać szczególnej trosce.
Słodkości robione jak kiedyś, ręcznie, pachnące, świeże. Spaghetti & Mandolino nawiązało wspaniałą współpracę z Il Mattarello i ich produkcją tradycyjnych ciasteczek abruzyjskich, tart i pierożków. Prawdziwa typowa rozkosz!
Jest młoda i zdeterminowana: nazywa się Silvia Facci i postanowiła produkować wysokiej jakości piwo. Nazwa marki mówi wszystko: FACCIdabere!
Angelo Capasso z Salumificio Squisito produkuje Culatello di Zibello DOP, który nie ma rywali: ogłoszony najlepszym Culatello przez Konsorcjum w 2013 roku przez Gambero Rosso! Salumificio Squisito wchodzi do Spaghetti i Mandolino i wnosi ze sobą smak najwyższej tradycji wędlin emilijskich pod marką Salumificio Angelico.
Dodaliśmy firmę, która reprezentuje historię biologiczną we Włoszech: Punto Verde. Pełny łańcuch od produkcji i zbioru owoców do laboratorium tłoczenia, aby uzyskać naprawdę smaczne i zdrowe soki.
Nowa winnica w Valpolicella Classica, w Dolinie Negrar. Nepos Villae to przyszłość, której się nie spodziewasz. Wielkie wina i młody producent z dużymi perspektywami.
Nie mogło zabraknąć makaronu z roślin strączkowych do diet funkcjonalnych i bezglutenowych. Pasta d’Alba to jedna z pierwszych, która podjęła wyzwanie w tym zakresie.
Mamy u nas gwiazdkowy panettone! Alessandro Dal Degan, jeden z najlepszych młodych włoskich szefów kuchni, właściciel La Tana Gourmet w Asiago, z gwiazdką Michelin, stworzył dla nas panettone, które wzruszyło i nadal wzrusza wasze podniebienia. Jego nazwa to Gesmakh, smak dobra w języku cimbra.
Młoda dziewczyna z Lessini Veronese produkuje z wyżyn zioła szafranu jako perspektywę wysokiej jakości upraw w wysokich górach. To czysty i pachnący produkt: to produkt Chiara Castagna i jej Zafferano Lessinia.
W Spaghetti i Mandolino wszedł również Lardo di Colonnata IGP firmy Larderia Sanguinetti, produkowany według starych systemów i bez zmian w wiekowym przetwarzaniu między marmurami Carrary.
Jedna z najstarszych i najbardziej historycznych cukierni w Vicenzy, Pasticceria Venezia, produkuje dla nas torty, czekoladki, wyroby drożdżowe i wiele, wiele przyjemności! Ale słodkie niespodzianki się nie skończyły: dołączyła także Dolci Sereni, historyczna cukiernia z Mantui, która produkuje wielkie ciasta tradycji Gonzagów, takie jak słynna Sbrisolona, i ciasto, które sprawiło, że Giuseppe Verdi oblizywał wąsy w XIX wieku, Spongata. Stare gesty i nowoczesna wizja. Tak jak lubimy.
Bernardo Pasquali
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
