Gesmakh Alessandro Dal Degan

Alessandro Dal Degan jest uważany za jednego z najbardziej interesujących i utalentowanych szefów kuchni nowego pokolenia włoskiego. W przewodniku Espresso, w 2013 roku, został uznany za Najlepszego Szefa Kuchni na Wschodzie Włoch. To historia badań i przekształceń, między Florencją a Turynem. Potem miłość do jego obecnej partnerki, która wiąże go z Asiago (Vicenza), podczas podróży konsultacyjnej do lokalnej restauracji. Spotkanie, które na zawsze zmienia jego przyszłość jako szefa kuchni. Alessandro zakochuje się w wyżynach i, dzięki teściowi, Romeo Covolo, uczy się sztuki zbierania i przygotowywania dzikich ziół, aromatycznych roślin, korą i żywicami, grzybami i mchem. Krótko mówiąc, staje się trochę „druidycznym” szefem kuchni tych pięknych gór.

Jednym z jego najsłynniejszych i najbardziej poszukiwanych dań przez wszystkich wielkich smakoszy i miłośników kuchni jest napar z kory świerku, pochodzący z ponad 16 gatunków roślin z wyżyn. Alessandro Dal Degan stworzył wiele kultowych potraw, które łączą technikę i tradycję. Udało mu się zbliżyć północ do południa, górę do morza, wyżynę do metropolii. Stworzył kuchnię filologiczną, która ekstremalizuje surowce i nadaje im drugie życie na talerzu.

Razem z Enrico Maglio, „bratem” w każdym sensie, jako że jest bratem jego partnerki, tworzą niezwykły duet, który potrafi wzbudzać ciągłe emocje. Dwóch wielkich badaczy, którzy nigdy nie przestają się fascynować i odkrywać nowości. Właśnie w tym kierunku zmierza linia Gesmakh.

Seria produktów stworzona w kuchniach Restauracji La Tana Gourmet, która od dwóch lat posiada gwiazdkę Michelin. Gesmakh oznacza „przyjemność smaku” w starożytnym języku Cymbrów, duńskiego ludu, który w roku 100 n.e. znalazł schronienie w tych ziemiach wyżyny Asiago, kształtując tradycje i praktyki kulinarne, które nawet dziś przetrwają, a Alessandro przywraca je w swoich kreacjach.

Na Boże Narodzenie i na święta noworoczne Alessandro chciał zaprezentować linię ciast drożdżowych o najwyższej jakości. Zakwas, długotrwałe procesy fermentacji, trwające ponad czterdzieści godzin, starannie wybrane składniki, techniki produkcji kandyzowanych owoców, które potrafią tylko wielcy szefowie kuchni, lekkość i kremowość. Ręcznie robione panettoni, stworzone przez ręce Alessandro, zaprojektowane dla tych, którzy nie chcą się zadowolić. Dla tych, którzy pragną przeżyć emocje smaku i szukają unikalności w produktach.

Oprócz Klasycznego Panettone, kremowa fuzja ciasta z kandyzowanymi owocami, które rozpływają się w ustach i pozostawiają harmonijne, owocowe wrażenia, Dal Degan wzbudza emocje z innymi dwoma tworami gourmet o niezwykłej przyjemności: pełnoziarniste panettone z orzechami laskowymi i oliwą z oliwek extra vergine, czyli eksplozja rustykalnych i prostych smaków ciast z oliwą zmieszana z intrygującą słodyczą prażonych orzechów laskowych i rodzynek; i na koniec delikates, który zaskoczy Cię smakiem i genialnym połączeniem składników, Panettone z musem czekoladowym, kandyzowanym imbirem i skórką cytrynową. Zaskakujące!