€ 102,00 pro 1 kg ca.
Il Paški Sir DOP è un formaggio a pasta dura prodotto con latte intero di pecore della razza autoctona dell'isola di Pag in Croazia.
Questo formaggio viene stagionato per un minimo di 60 giorni; si presenta con una forma cilindrica, con una base piatta e una superficie superiore che può essere piatta o leggermente convessa e le sue dimensioni variano: il diametro è compreso tra 18 e 24 cm, l'altezza tra 7 e 13 cm e il peso tra 1,8 e 3,5 kg.
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Valore Energetico Kcal 482,12
Valore Energetico Kj 1996,5
Grassi 42,0 di cui Acidi Grassi Saturi 24,0
Carboidrati 0,0 di cui Zuccheri 0,0
Proteine 26,0
Sale 0,97
La crosta del formaggio è liscia e dura, con colori che vanno dal giallo dorato al marrone rossiccio pallido.
La pasta interna è compatta, leggermente elastica, facilmente affettabile, con una consistenza densa e pochissime o nessuna piccola occhiatura irregolare, di colore giallo pallido.
Durante la stagionatura, il formaggio perde elasticità e il colore della pasta diventa più scuro.
Il sapore è leggermente piccante e dolce, intensificandosi con la stagionatura, mentre l'aroma è tipico dei formaggi di pecora, con sfumature di erbe aromatiche.
€ 102,00
pro 1 kg ca.
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